Rượu Kim Sơn Ninh Bình Đặc sản Quê Hương

Rượu Kim Sơn Ninh Bình Đặc sản Quê Hương

Rượu Kim Sơn Ninh Bình - Đặc sản quê hương!  

Rượu Kim Sơn Ninh Bình

Ninh Bình là một vùng đất địa linh nhân kiệt, nơi đây hội tụ nhiều danh lam thắng cảnh thiên tạo, nhân tạo độc nhất vô nhị, một trong những điểm đến thăm quan, du lịch nổi tiếng trong nước, quốc tế...
Cũng như mọi vùng miền khác, nơi đây cũng mang trong mình nhiều hương vị đặc sản đậm chất quê hương như là "Rượu Kim Sơn"

Rượu Kim Sơn là loại rượu đặc sản của vùng đất Kim Sơn - Ninh Bình. Loại rượu này được lên men bởi men thuốc bắc cổ truyền của một số dòng họ đã sống tại vùng đất này từ thủa khai hoang lập làng. Men rượu Kim Sơn được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với bí quyết gia truyền đã có hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu ngon nổi tiếng không chỉ với riêng vung đất Ninh Bình, mà còn lan toả trên phạm vi khắp cả nước theo bước chân của những người con Ninh Bình rời quê hương đi lập nghiệp ở các vùng đất mới. Dù đi đâu, về nơi đâu nhưng hương vị rượu Kim Sơn luôn đồng hành với mỗi người con nơi đây. Và chỉ khi được uống rượu chính gốc Kim Sơn Ninh Bình, họ mới cảm nhận được vị ngọt ngào của vùng đất quê hương và cái tình của con người Ninh Bình.

Rượu Kim Sơn

 Ngày nay, không chỉ có người con của mảnh đất này mới biết và thường thước thức, mà Rượu Kim Sơn Ninh Bình đã được bạn bè du khác gần xa biết đến. Một cái vị thật tuyệt vời khó tả mà chỉ những người đã từng nếm qua nó mới cảm nhận hết nó có sự dữ dội của biển cả sự êm dịu bồng bềnh của mây trời, sự nồng nàn của tình yêu...

• nem chua thanh hóa
• nem nắm giao thủy
• cá kho đại hoàng

Ẩm Thực Quê Hương kính chúc quý vị có sức khỏe và niềm vui trong cuộc sống

Rượu Kim Sơn Ninh Bình - Đặc sản quê hương!  

Rượu Kim Sơn Ninh Bình

Ninh Bình là một vùng đất địa linh nhân kiệt, nơi đây hội tụ nhiều danh lam thắng cảnh thiên tạo, nhân tạo độc nhất vô nhị, một trong những điểm đến thăm quan, du lịch nổi tiếng trong nước, quốc tế...
Cũng như mọi vùng miền khác, nơi đây cũng mang trong mình nhiều hương vị đặc sản đậm chất quê hương như là "Rượu Kim Sơn"

Rượu Kim Sơn là loại rượu đặc sản của vùng đất Kim Sơn - Ninh Bình. Loại rượu này được lên men bởi men thuốc bắc cổ truyền của một số dòng họ đã sống tại vùng đất này từ thủa khai hoang lập làng. Men rượu Kim Sơn được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với bí quyết gia truyền đã có hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu ngon nổi tiếng không chỉ với riêng vung đất Ninh Bình, mà còn lan toả trên phạm vi khắp cả nước theo bước chân của những người con Ninh Bình rời quê hương đi lập nghiệp ở các vùng đất mới. Dù đi đâu, về nơi đâu nhưng hương vị rượu Kim Sơn luôn đồng hành với mỗi người con nơi đây. Và chỉ khi được uống rượu chính gốc Kim Sơn Ninh Bình, họ mới cảm nhận được vị ngọt ngào của vùng đất quê hương và cái tình của con người Ninh Bình.

Rượu Kim Sơn

 Ngày nay, không chỉ có người con của mảnh đất này mới biết và thường thước thức, mà Rượu Kim Sơn Ninh Bình đã được bạn bè du khác gần xa biết đến. Một cái vị thật tuyệt vời khó tả mà chỉ những người đã từng nếm qua nó mới cảm nhận hết nó có sự dữ dội của biển cả sự êm dịu bồng bềnh của mây trời, sự nồng nàn của tình yêu...

• nem chua thanh hóa
• nem nắm giao thủy
• cá kho đại hoàng

Ẩm Thực Quê Hương kính chúc quý vị có sức khỏe và niềm vui trong cuộc sống

Cá kho Đại Hoàng Nhân Hậu, Cá kho Làng Vũ Đại Đặc sản Hà Nam

Cá kho Đại Hoàng Nhân Hậu, Cá kho Làng Vũ Đại Đặc sản Hà Nam

Cá kho Đại Hoàng món ăn đặc sản của quê hương Hà Nam!

Cá kho Đại Hoàng

Hà Nam là một tỉnh nằm ở vùng đồng bằng Châu Thổ Sông Hồng của Việt Nam có phía bắc tiếp giáp với Thủ Đô Hà Nội.
Mảnh đất nơi đây đã nuôi dưỡng bao người con ưu tú, anh hùng.. với những hồn thơ dạt dào về làng cảnh Việt Nam - nhà thơ Nguyễn Khuyến, rồi con người đã làm nên mối tình có một không hai: Thị Nở Chí Phèo là nhà Văn Nam Cao...Không chỉ có thế, mà nơi đây đã được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho biết bao danh lam thắng cảnh đẹp, vừa có vùng đồng chiêm trũng, vừa có núi non hang động kì thú, phong cảnh sơn thủy hữu tình, là quê hương của những làng nghề thủ công truyền thống nổi tiếng, những lễ hội lớn được nhiều người biết đến. Hà Nam cũng là một trong những cái nôi của nền nghệ thuật truyền thống, tiêu biểu như: hát chèo, múa hát dậm Quyển Sơn, múa hát Lải Lèn, hát trống quân, đặc biệt là Dân ca giao duyên vùng ngã ba sông Móng. Đến với Hà Nam bạn cũng không nào quên đi nhưng món ăn đặc sản nổi tiếng như chuối Ngự Đại Hoàng, bánh đa cá rô đồng , Bánh cuốn chả, rượu Vọc và đặc biệt có một món ăn đậm chất quê hương "cá kho Đại Hoàng"

Làng Đại Hoàng hay có tên gọi khác làng Vũ Đại (gắn liền với mối tình Thị Nở Chí phèo) là tên gọi ngày xưa, hiện nay là làng Nhân Hậu  xã Hòa Hậu huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam vốn rất nổi tiếng với nghề kho cá.

Cá kho Nhân Hậu

Tương truyền rằng, làng Đại Hoàng thuộc vùng chiêm trũng, không có nhiều lợn, gà nên mỗi dịp cuối năm dân làng bắt đầu tát cá rồi chia cho nhau. Để ăn được lâu, người dân cho vào niêu kho ăn qua tháng giêng.

Lâu dần nó trở thành món ăn đặc sản nơi đây, hễ cứ nhà nào có khách quý từ xa về  là gia đình lại kho cá đãi khách, mọi người khi ăn đều thấy ngon thấy vị đặc biệt rồi truyền tai nhau mua nhưng niêu cá về cho gia đình bạn bè cùng thưởng thức. Rồi mỗi lần có người con Đại Hoàng xa quê lại mang theo hương vị Cá Kho để làm quà tặng tiếp đãi bạn bè... Điều đặc biệt là những ai đã từng thưởng thức qua 1 lần cá kho Đại Hoàng đều không thể quên được hương vị đặc biệt của nó! cái vị ngon ngọt bùi ngậy thơm lưng mà chỉ nhờ bí quyết từ xưa để lại của làng Đại Hoàng mới làm ra được.

Ngày nay, món ăn đậm chất quê hương này đã được mọi người trên khắp mọi nơi biết đến, và là một món ăn khá xa sỉ bởi Cá được đem kho làm loại cá Trắm đen (có giá 150K-200K/ 1kg), rồi công đoạn hết sức cầu kỳ và công phu. Sau đây Ẩm Thực Quê hương sẽ giới thiệu qua về cách làm món ăn đặc biệt này:

Cách làm món cá kho Đại Hoàng (cá kho làng vũ đại):

* Cần chuẩn bị:

- Niêu đất: được làm từ loại đất được lấy từ Thanh Hóa hay Nghệ An để đảm bảo tốt về độ bền trong quá trình kho cá. lưu ý là trước khi dùng để kho cá niêu cần phải được "tôi" (bỏ nắm gạo vào trong) và đem phơi nắng cho chắc

Niêu đất kho cá

- Củi: tốt nhất là là loại củi nhãn bởi nó có thể giữa nhiệt tốt và đượm trong quá tình kho, tuyệt đối ko nên dùng gỗ xoan sẽ làm mất mùi cá

Củi nhãn để kho cá

- Gia vị: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Xếp cá vào niêu:

Gia vị để kho cá

- Niêu rửa sạch xếp 1 lớp gừng phía dưới đáy niêu vừa chống cháy cá khi cạn nước và tạo cho cá có vị thơm

- Cá trắm đen loại bỏ đầu và đuôi được xắt khúc nhỏ cho vào niêu trên lớp gừng xếp cùng các gia vị khác

- Trên cùng phủ 1 lớp gừng, dưới đều nước cốt cua đồng

Niêu cá khi đã xếp hoàn thiện

* Bắt đầu kho

- Đầy vung đưa niêu lên kiềng và kho với củi nhãn, trong quá trình kho cần thêm nước dùng ( tức kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 15 – 17 tiếng đồng hồ.

- Kho đến cạn nước cuối cùng là được

Quá trình kho cá

* Bảo quản vận chuyển

- Cá kho xong cần để nguội cho săn chắc và đóng hộp cho tiện trong quá trình vẫn chuyển và bảo quản trong vòng 5-7 ngày (mà không cần dùng chất bảo quản)

Đóng gói vận chuyển

Ẩm Thực Quê Hương xin chúc các bạn có một món ăn tuyệt vời!
Xem thêm: tương bần hưng yên | nem nắm giao thủy | cách nấu canh cá

PS: Khi coppy xin vui lòng ghi rõ nguồn: Ẩm Thực Quê Hương - http://amthuc-quehuong.blogspot.com

Cá kho Đại Hoàng món ăn đặc sản của quê hương Hà Nam!

Cá kho Đại Hoàng

Hà Nam là một tỉnh nằm ở vùng đồng bằng Châu Thổ Sông Hồng của Việt Nam có phía bắc tiếp giáp với Thủ Đô Hà Nội.
Mảnh đất nơi đây đã nuôi dưỡng bao người con ưu tú, anh hùng.. với những hồn thơ dạt dào về làng cảnh Việt Nam - nhà thơ Nguyễn Khuyến, rồi con người đã làm nên mối tình có một không hai: Thị Nở Chí Phèo là nhà Văn Nam Cao...Không chỉ có thế, mà nơi đây đã được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho biết bao danh lam thắng cảnh đẹp, vừa có vùng đồng chiêm trũng, vừa có núi non hang động kì thú, phong cảnh sơn thủy hữu tình, là quê hương của những làng nghề thủ công truyền thống nổi tiếng, những lễ hội lớn được nhiều người biết đến. Hà Nam cũng là một trong những cái nôi của nền nghệ thuật truyền thống, tiêu biểu như: hát chèo, múa hát dậm Quyển Sơn, múa hát Lải Lèn, hát trống quân, đặc biệt là Dân ca giao duyên vùng ngã ba sông Móng. Đến với Hà Nam bạn cũng không nào quên đi nhưng món ăn đặc sản nổi tiếng như chuối Ngự Đại Hoàng, bánh đa cá rô đồng , Bánh cuốn chả, rượu Vọc và đặc biệt có một món ăn đậm chất quê hương "cá kho Đại Hoàng"

Làng Đại Hoàng hay có tên gọi khác làng Vũ Đại (gắn liền với mối tình Thị Nở Chí phèo) là tên gọi ngày xưa, hiện nay là làng Nhân Hậu  xã Hòa Hậu huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam vốn rất nổi tiếng với nghề kho cá.

Cá kho Nhân Hậu

Tương truyền rằng, làng Đại Hoàng thuộc vùng chiêm trũng, không có nhiều lợn, gà nên mỗi dịp cuối năm dân làng bắt đầu tát cá rồi chia cho nhau. Để ăn được lâu, người dân cho vào niêu kho ăn qua tháng giêng.

Lâu dần nó trở thành món ăn đặc sản nơi đây, hễ cứ nhà nào có khách quý từ xa về  là gia đình lại kho cá đãi khách, mọi người khi ăn đều thấy ngon thấy vị đặc biệt rồi truyền tai nhau mua nhưng niêu cá về cho gia đình bạn bè cùng thưởng thức. Rồi mỗi lần có người con Đại Hoàng xa quê lại mang theo hương vị Cá Kho để làm quà tặng tiếp đãi bạn bè... Điều đặc biệt là những ai đã từng thưởng thức qua 1 lần cá kho Đại Hoàng đều không thể quên được hương vị đặc biệt của nó! cái vị ngon ngọt bùi ngậy thơm lưng mà chỉ nhờ bí quyết từ xưa để lại của làng Đại Hoàng mới làm ra được.

Ngày nay, món ăn đậm chất quê hương này đã được mọi người trên khắp mọi nơi biết đến, và là một món ăn khá xa sỉ bởi Cá được đem kho làm loại cá Trắm đen (có giá 150K-200K/ 1kg), rồi công đoạn hết sức cầu kỳ và công phu. Sau đây Ẩm Thực Quê hương sẽ giới thiệu qua về cách làm món ăn đặc biệt này:

Cách làm món cá kho Đại Hoàng (cá kho làng vũ đại):

* Cần chuẩn bị:

- Niêu đất: được làm từ loại đất được lấy từ Thanh Hóa hay Nghệ An để đảm bảo tốt về độ bền trong quá trình kho cá. lưu ý là trước khi dùng để kho cá niêu cần phải được "tôi" (bỏ nắm gạo vào trong) và đem phơi nắng cho chắc

Niêu đất kho cá

- Củi: tốt nhất là là loại củi nhãn bởi nó có thể giữa nhiệt tốt và đượm trong quá tình kho, tuyệt đối ko nên dùng gỗ xoan sẽ làm mất mùi cá

Củi nhãn để kho cá

- Gia vị: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Xếp cá vào niêu:

Gia vị để kho cá

- Niêu rửa sạch xếp 1 lớp gừng phía dưới đáy niêu vừa chống cháy cá khi cạn nước và tạo cho cá có vị thơm

- Cá trắm đen loại bỏ đầu và đuôi được xắt khúc nhỏ cho vào niêu trên lớp gừng xếp cùng các gia vị khác

- Trên cùng phủ 1 lớp gừng, dưới đều nước cốt cua đồng

Niêu cá khi đã xếp hoàn thiện

* Bắt đầu kho

- Đầy vung đưa niêu lên kiềng và kho với củi nhãn, trong quá trình kho cần thêm nước dùng ( tức kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 15 – 17 tiếng đồng hồ.

- Kho đến cạn nước cuối cùng là được

Quá trình kho cá

* Bảo quản vận chuyển

- Cá kho xong cần để nguội cho săn chắc và đóng hộp cho tiện trong quá trình vẫn chuyển và bảo quản trong vòng 5-7 ngày (mà không cần dùng chất bảo quản)

Đóng gói vận chuyển

Ẩm Thực Quê Hương xin chúc các bạn có một món ăn tuyệt vời!
Xem thêm: tương bần hưng yên | nem nắm giao thủy | cách nấu canh cá

PS: Khi coppy xin vui lòng ghi rõ nguồn: Ẩm Thực Quê Hương - http://amthuc-quehuong.blogspot.com

Tương Bần Hưng Yên, Tuong Ban Hung Yen - Đặc sản Quê Hương tôi

Tương Bần Hưng Yên, Tuong Ban Hung Yen - Đặc sản Quê Hương tôi

Tương bần Hưng Yên

Tương Bần Hưng Yên - Đặc sản Quê Hương!
Hưng Yên là một tỉnh của đồng bằng Bắc Bộ nên cũng mang trong mình những nét đặc trưng về dân cư và văn hóa với những cây đa, giếng nước, sân đình, những triền đê quanh co bao quanh những xóm làng. Mặc dù là tỉnh đồng bằng thuần nhất không có biển, không có núi như nhiều tỉnh thành khác trong khu vực... nhưng mảnh đất nơi đây đã ban tặng cho đời những đặc sản nổi tiếng như nhãn lồng, chè sen và đặc biệt là tương bần... Bởi thế mà dân gian ta đã có câu:

“Cốm vòng, gạo tám Mễ Trì Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn”

Tương Bần đã trở thành niềm tự hào của người Hưng Yên và đã đi vào ca dao một cách tự nhiên cho tới bây giờ.

"Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương"

Tương được làm ở thôn Bần (thế nên được gọi tương bần), xã Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên

cách Hà Nội khoảng 25km. Đây là làng nghề làm tương nổi tiếng đã có từ lâu đời. Nó là thứ nước chấm ngon không thể thiếu khi ăn bánh đúc, bánh tẻ, chấm rau muống, cà muối, thịt luộc… vào những ngày hè

Tương bần ngon

nóng nực. Tương còn dùng để chế biến nhiều món ăn như tóp kho tương, kho cá… hay rim đậu, thịt cho những ngày mùa đông se lạnh. Tương bần được rất nhiều người dân ở khắp mọi nơi trên cả nước như Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM ... học hỏi và làm theo tuy nhiên chỉ có tương bần tại nơi đây do chính con người thôn Bân làm ra với bí quyết tổ truyền mới có vị thơm ngon đặc sánh.

Nghe nói, các công đoạn làm tương bần cực kỳ công phu và mất thời gian. Hơn nữa, để có những bát tương vàng ươm, thơm nức đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm của từng gia đình. Phải mất ít nhất một đến hai tháng người thợ mới cho ra được một mẻ tương Bần. Tuy nhiên, thời gian lâu hay nhanh còn tùy thuộc vào thời tiết có nắng hay không
Thành phần chính để làm tương bần là gạo nếp cái hoa vàng và đỗ tương, còn công đoạn chính để làm tương là: lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương (hay còn gọi là ủ tương). Gạo nếp đem ngâm rồi được đem nấu chín thành xôi. Người ta xới xôi ra nong, nia & để 2 ngày 2 đêm cho nó lên mốc xanh. Đỗ tương thì cần phải rang vàng, sau đó đem xay thật nhỏ & ngâm trong chum sành với nước trong khoảng 7 ngày để đỗ lên màu vàng đỏ. Sau hai ngày hai đêm, khi xôi nếp đã lên mốc xanh thì đem ra xoa cho các hạt xôi tơi. Dùng nước đỗ ngâm trong chum sành tưới lên mốc và trộn thật đều rồi để tiếp một ngày một đêm nữa cho xôi lên mốc vàng, tiếp đó ta cho mốc vào chum đỗ đã ngả cùng với muối tinh, khuấy thật đều rồi phơi ra ngoài trời nắng.

Tương bần

 Tương cần phải được phơi ra ngoài nắng trong vòng ít nhất 1 tháng. Khoảng thời gian này tương phải luôn được theo dõi cho cẩn thận. Ngày ngày ta mở nắp chum, khuấy đều & cho thêm nước vào tương, trời nắng thì phơi và càn chú ý khi trời mưa thì phủ kín miệng bằng nylon để nước mưa không lọt vào tương và tương sẽ bị thối.

Dù ai đi ngược về xuôi, ai đã từng 1 lần thưởng thức qua tương bần Hưng Yên thì sẽ không thể nào quên được cái vị thơm thơm của gạo nếp cái hoa vàng, vị ngậy của đỗ tương và thêm chút đạm đà của muối, tất cả quyện vào nhau lên thành sắc vàng đặc sánh béo ngậy của tương bần Hưng Yên.

Ẩm Thực Quê Hương kính chúc các bạn có một món ăn ngon vừa khẩu vị và bữa cơm gia đinh thêm ấm cúng.
Thân ái!

Xem thêm: nem chua thanh hóa
PS: Mọi sao chép xin vui lòng không chỉnh sửa và ghi rõ nguồn: http://amthuc-quehuong.blogspot.com

Tương bần Hưng Yên

Tương Bần Hưng Yên - Đặc sản Quê Hương!
Hưng Yên là một tỉnh của đồng bằng Bắc Bộ nên cũng mang trong mình những nét đặc trưng về dân cư và văn hóa với những cây đa, giếng nước, sân đình, những triền đê quanh co bao quanh những xóm làng. Mặc dù là tỉnh đồng bằng thuần nhất không có biển, không có núi như nhiều tỉnh thành khác trong khu vực... nhưng mảnh đất nơi đây đã ban tặng cho đời những đặc sản nổi tiếng như nhãn lồng, chè sen và đặc biệt là tương bần... Bởi thế mà dân gian ta đã có câu:

“Cốm vòng, gạo tám Mễ Trì Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn”

Tương Bần đã trở thành niềm tự hào của người Hưng Yên và đã đi vào ca dao một cách tự nhiên cho tới bây giờ.

"Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương"

Tương được làm ở thôn Bần (thế nên được gọi tương bần), xã Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên

cách Hà Nội khoảng 25km. Đây là làng nghề làm tương nổi tiếng đã có từ lâu đời. Nó là thứ nước chấm ngon không thể thiếu khi ăn bánh đúc, bánh tẻ, chấm rau muống, cà muối, thịt luộc… vào những ngày hè

Tương bần ngon

nóng nực. Tương còn dùng để chế biến nhiều món ăn như tóp kho tương, kho cá… hay rim đậu, thịt cho những ngày mùa đông se lạnh. Tương bần được rất nhiều người dân ở khắp mọi nơi trên cả nước như Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM ... học hỏi và làm theo tuy nhiên chỉ có tương bần tại nơi đây do chính con người thôn Bân làm ra với bí quyết tổ truyền mới có vị thơm ngon đặc sánh.

Nghe nói, các công đoạn làm tương bần cực kỳ công phu và mất thời gian. Hơn nữa, để có những bát tương vàng ươm, thơm nức đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm của từng gia đình. Phải mất ít nhất một đến hai tháng người thợ mới cho ra được một mẻ tương Bần. Tuy nhiên, thời gian lâu hay nhanh còn tùy thuộc vào thời tiết có nắng hay không
Thành phần chính để làm tương bần là gạo nếp cái hoa vàng và đỗ tương, còn công đoạn chính để làm tương là: lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương (hay còn gọi là ủ tương). Gạo nếp đem ngâm rồi được đem nấu chín thành xôi. Người ta xới xôi ra nong, nia & để 2 ngày 2 đêm cho nó lên mốc xanh. Đỗ tương thì cần phải rang vàng, sau đó đem xay thật nhỏ & ngâm trong chum sành với nước trong khoảng 7 ngày để đỗ lên màu vàng đỏ. Sau hai ngày hai đêm, khi xôi nếp đã lên mốc xanh thì đem ra xoa cho các hạt xôi tơi. Dùng nước đỗ ngâm trong chum sành tưới lên mốc và trộn thật đều rồi để tiếp một ngày một đêm nữa cho xôi lên mốc vàng, tiếp đó ta cho mốc vào chum đỗ đã ngả cùng với muối tinh, khuấy thật đều rồi phơi ra ngoài trời nắng.

Tương bần

 Tương cần phải được phơi ra ngoài nắng trong vòng ít nhất 1 tháng. Khoảng thời gian này tương phải luôn được theo dõi cho cẩn thận. Ngày ngày ta mở nắp chum, khuấy đều & cho thêm nước vào tương, trời nắng thì phơi và càn chú ý khi trời mưa thì phủ kín miệng bằng nylon để nước mưa không lọt vào tương và tương sẽ bị thối.

Dù ai đi ngược về xuôi, ai đã từng 1 lần thưởng thức qua tương bần Hưng Yên thì sẽ không thể nào quên được cái vị thơm thơm của gạo nếp cái hoa vàng, vị ngậy của đỗ tương và thêm chút đạm đà của muối, tất cả quyện vào nhau lên thành sắc vàng đặc sánh béo ngậy của tương bần Hưng Yên.

Ẩm Thực Quê Hương kính chúc các bạn có một món ăn ngon vừa khẩu vị và bữa cơm gia đinh thêm ấm cúng.
Thân ái!

Xem thêm: nem chua thanh hóa
PS: Mọi sao chép xin vui lòng không chỉnh sửa và ghi rõ nguồn: http://amthuc-quehuong.blogspot.com