Sức hấp dẫn của những món ăn dân dã miền Nam

Sức hấp dẫn của những món ăn dân dã miền Nam

Không cầu kỳ trong cách nấu nướng, nguyên liệu chế biến lại đơn thuần, nhưng sức lôi cuốn của lẩu gà lá chúc nước cốt dừa, gỏi mắm hào hoa điên điển... đủ khiến những ai mới thử lần đầu nhớ mãi.

1. Gỏi củ hũ dừa tôm một nắng

Gỏi củ hũ dừa là một trong những món ăn đặc thù của miền Tây Nam Bộ. Món gỏi này phối hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm mới chỉ qua một lần phơi nắng tạo hương vị đặc thù riêng, khác hẳn với khi trộn chung cùng tôm khô hoặc thịt ba chỉ. Củ hũ dừa dân dã hòa quyện tinh tế với vị thơm ngọt của tôm một nắng đưa món này đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Qua bàn tay khéo léo và sự sáng tạo trong cách chế biến của đầu bếp, những vật liệu tưởng chừng đơn thuần, 'nhà quê' đã được nâng lên thành các món ăn cao cấp và ngự trị trên bàn tiệc của khách sạn 5 sao ở Sài Gòn.

Đây là món ăn đạt giải nhì vòng loại cuối cùng cuộc thi 'Chiếc thìa vàng 2014' diễn ra vào ngày 7-8/10 tại TP HCM.

2. Lẩu gà lá chúc nước cốt dừa

Đặc sản lừng danh của An Giang (trái, lá chúc) hương thơm nồng, vị the the độc đáo, được sử dụng như một loại gia vị giúp món ăn dậy mùi thanh ngọt. Gà nấu với nước cốt dừa thêm lá chúc cho vị đậm đà, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào bởi hậu vị ngọt dịu của nước dừa thấm vào từng miếng thịt gà và hương thơm nồng đượm của lá chúc. Món ăn đúng điệu khi dùng kèm với bún, cù nèo, bông bí, bông súng, so đũa. Chính sự kết hợp độc đáo của những nguyên liệu bình dị, chân quê này giúp món ăn này chinh phục được ban giám khảo và nhận giải nhì.

3. Tôm càng xông lá chúc

Sự phối hợp giữa tôm càng xanh (loại tôm sống tự nhiên trong môi trường sông nước) và lá chúc đem lại cho món ăn sự cuốn hút, ngon miệng bởi vị ngọt tự nhiên của tôm vẫn giữ nguyên.
Món ăn mang lại khẩu vị khác biệt khi mỗi miếng thịt tôm pha lẫn mùi thơm nồng của lá chúc. Chính sự biến tấu mới mẻ này ghi điểm với thực khách, giám khảo trong cuộc thi và nhận giải nhì.

4. Gỏi mắm hào hoa điên điển

Bông điên điển nở nhiều nhất vào mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ. Vị nhẫn đắng của nó phù hợp để ăn kèm với các món mặn hoặc nấu canh chua hay lẩu. Nếu muốn phá cách Một chút, bạn có thể tận hưởng điên điển với cách phối hợp mới cùng gỏi mắm hào.

lưu ý chọn mắm ngon, pha thêm tỏi ớt, chanh, cùng các gia vị cho vừa ăn, có thể cho ít gừng để khử mùi tanh của mắm hào. Vị ngọt tự nhiên của mắm xen kẽ với vị nhẫn đặc thù nhưng giòn giòn của điên điển sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó phai cho người mới lần đầu thưởng thức. Đây cũng là món ăn nhận giải nhì.

5. Gỏi cá lá bàng

Cây bàng hiện diện mọi nơi nhưng sử dụng lá bàng chế biến món ăn thì không phải ai cũng nghĩ tới.
Điểm đặc biệt của món ăn này là thịt cá tươi hòa quyện với vị hăng hăng của những chiếc lá bàng non đem đến trải nghiệm ẩm thực khác biệt cho người tận hưởng. Đó còn là sự phối hợp độc đáo giữa vật liệu dân dã, gần như không phải mất tiền để mua (lá bàng) với loài hải sản xa xỉ vốn chỉ có ở biển đảo (cá mú đỏ). Đây là điểm cộng để đầu bếp khách sạn cao cấp ở TP HCM lọt vào vòng trong.
Có nhiều cách chế biến món ăn từ loài cá đắt đỏ này, nhưng không phải nơi nào cũng đưa vào thực đơn món gỏi cá lá bàng.

Cách chế biến như sau: nước tương, đường, giấm, mù tạt xanh trộn với nhau thành hỗn hợp nước gỏi rồi nhúng cá vào. Hành tây, khế chua, dưa leo, ớt đỏ trộn với nước gỏi. Sau đó lấy lá bàng non cuộn tất cả thành cuốn vừa ăn, dùng cọng hành đã trụng qua nước sôi cột lại.

6. Cá lóc nướng lá dứa

Nếu đã thử qua cá lóc nướng trui hay nướng trên giấy bạc, bạn nên trải nghiệm thêm món cá lóc nướng lá dừa để cảm nhận hương vị độc đáo riêng của nó.

Món cá lóc nướng dân dã nơi đồng ruộng sau những buổi nông nhàn ở vùng quê ngày nào, giờ đây, nó đã có mặt ở những bàn tiệc sang trọng tại sài gòn. Vị ngọt của cá lóc đi cùng mùi thơm dịu đặc trưng của lá dứa là gợi ý cho những ai đã ngấy với thực đơn thông thường và muốn đổi khẩu vị. Món ăn này đã chinh phục ban giám khảo cuộc thi 'Chiếc thìa vàng' để có mặt ở vòng bán kết.

7. Chè hạt bàng

Nếu đã ngấy với các loại chè bán đầy khắp các chợ, siêu thị, thực khách có thể thử qua chè hạt bàng dân dã. Sự đơn giản nhưng cuốn hút của món chè nằm ở vật liệu chế biến, gồm: nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, hạt bàng. Chỉ cần như thế là bạn đã có ngay chén chè có vị bùi của hạt bàng, béo thơm của đậu xanh và nước dừa, hòa quyện với từng hạt nếp dẻo mềm cho vị thơm ngon rất riêng, giúp món ăn thắng giải trong cuộc thi.

Cuộc thi do Phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam VCCI, Tổng cục du lịch Việt Nam cùng nhãn hàng Ly’s Horeca của công ty Gốm sứ Minh Long I tổ chức.

8. Chả giò chuối cau

Chỉ cần biến tấu một tí, món chả giò khai vị trở nên lạ miệng hơn khi phối hợp cùng chuối cau. Chính vị ngọt tự nhiên của chuối cau hòa với phần thịt, cua đã tẩm ướp gia vị tạo nên độ mặn ngọt vừa phải trong từng cuốn chả giò. Khi ăn sẽ giảm cảm giác ngấy.

Tận dụng vật liệu có sẵn hoặc chọn vật liệu dễ tìm, gần gũi với đời sống thường ngày và nổ lực phát huy giá trị dinh dưỡng của chúng vào bữa ăn là điều mà nhiều đầu bếp hiện thời hướng đến. Chính sự giản dị, dân dã trong thành phần món ăn và cách chế biến không quá phức tạp đã chiếm được thiện cảm của người sành ăn, hay đó là người mới lần đầu nếm thử đi nữa.

Nguồn Internet

Không cầu kỳ trong cách nấu nướng, nguyên liệu chế biến lại đơn thuần, nhưng sức lôi cuốn của lẩu gà lá chúc nước cốt dừa, gỏi mắm hào hoa điên điển... đủ khiến những ai mới thử lần đầu nhớ mãi.

1. Gỏi củ hũ dừa tôm một nắng

Gỏi củ hũ dừa là một trong những món ăn đặc thù của miền Tây Nam Bộ. Món gỏi này phối hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm mới chỉ qua một lần phơi nắng tạo hương vị đặc thù riêng, khác hẳn với khi trộn chung cùng tôm khô hoặc thịt ba chỉ. Củ hũ dừa dân dã hòa quyện tinh tế với vị thơm ngọt của tôm một nắng đưa món này đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Qua bàn tay khéo léo và sự sáng tạo trong cách chế biến của đầu bếp, những vật liệu tưởng chừng đơn thuần, 'nhà quê' đã được nâng lên thành các món ăn cao cấp và ngự trị trên bàn tiệc của khách sạn 5 sao ở Sài Gòn.

Đây là món ăn đạt giải nhì vòng loại cuối cùng cuộc thi 'Chiếc thìa vàng 2014' diễn ra vào ngày 7-8/10 tại TP HCM.

2. Lẩu gà lá chúc nước cốt dừa

Đặc sản lừng danh của An Giang (trái, lá chúc) hương thơm nồng, vị the the độc đáo, được sử dụng như một loại gia vị giúp món ăn dậy mùi thanh ngọt. Gà nấu với nước cốt dừa thêm lá chúc cho vị đậm đà, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào bởi hậu vị ngọt dịu của nước dừa thấm vào từng miếng thịt gà và hương thơm nồng đượm của lá chúc. Món ăn đúng điệu khi dùng kèm với bún, cù nèo, bông bí, bông súng, so đũa. Chính sự kết hợp độc đáo của những nguyên liệu bình dị, chân quê này giúp món ăn này chinh phục được ban giám khảo và nhận giải nhì.

3. Tôm càng xông lá chúc

Sự phối hợp giữa tôm càng xanh (loại tôm sống tự nhiên trong môi trường sông nước) và lá chúc đem lại cho món ăn sự cuốn hút, ngon miệng bởi vị ngọt tự nhiên của tôm vẫn giữ nguyên.
Món ăn mang lại khẩu vị khác biệt khi mỗi miếng thịt tôm pha lẫn mùi thơm nồng của lá chúc. Chính sự biến tấu mới mẻ này ghi điểm với thực khách, giám khảo trong cuộc thi và nhận giải nhì.

4. Gỏi mắm hào hoa điên điển

Bông điên điển nở nhiều nhất vào mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ. Vị nhẫn đắng của nó phù hợp để ăn kèm với các món mặn hoặc nấu canh chua hay lẩu. Nếu muốn phá cách Một chút, bạn có thể tận hưởng điên điển với cách phối hợp mới cùng gỏi mắm hào.

lưu ý chọn mắm ngon, pha thêm tỏi ớt, chanh, cùng các gia vị cho vừa ăn, có thể cho ít gừng để khử mùi tanh của mắm hào. Vị ngọt tự nhiên của mắm xen kẽ với vị nhẫn đặc thù nhưng giòn giòn của điên điển sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó phai cho người mới lần đầu thưởng thức. Đây cũng là món ăn nhận giải nhì.

5. Gỏi cá lá bàng

Cây bàng hiện diện mọi nơi nhưng sử dụng lá bàng chế biến món ăn thì không phải ai cũng nghĩ tới.
Điểm đặc biệt của món ăn này là thịt cá tươi hòa quyện với vị hăng hăng của những chiếc lá bàng non đem đến trải nghiệm ẩm thực khác biệt cho người tận hưởng. Đó còn là sự phối hợp độc đáo giữa vật liệu dân dã, gần như không phải mất tiền để mua (lá bàng) với loài hải sản xa xỉ vốn chỉ có ở biển đảo (cá mú đỏ). Đây là điểm cộng để đầu bếp khách sạn cao cấp ở TP HCM lọt vào vòng trong.
Có nhiều cách chế biến món ăn từ loài cá đắt đỏ này, nhưng không phải nơi nào cũng đưa vào thực đơn món gỏi cá lá bàng.

Cách chế biến như sau: nước tương, đường, giấm, mù tạt xanh trộn với nhau thành hỗn hợp nước gỏi rồi nhúng cá vào. Hành tây, khế chua, dưa leo, ớt đỏ trộn với nước gỏi. Sau đó lấy lá bàng non cuộn tất cả thành cuốn vừa ăn, dùng cọng hành đã trụng qua nước sôi cột lại.

6. Cá lóc nướng lá dứa

Nếu đã thử qua cá lóc nướng trui hay nướng trên giấy bạc, bạn nên trải nghiệm thêm món cá lóc nướng lá dừa để cảm nhận hương vị độc đáo riêng của nó.

Món cá lóc nướng dân dã nơi đồng ruộng sau những buổi nông nhàn ở vùng quê ngày nào, giờ đây, nó đã có mặt ở những bàn tiệc sang trọng tại sài gòn. Vị ngọt của cá lóc đi cùng mùi thơm dịu đặc trưng của lá dứa là gợi ý cho những ai đã ngấy với thực đơn thông thường và muốn đổi khẩu vị. Món ăn này đã chinh phục ban giám khảo cuộc thi 'Chiếc thìa vàng' để có mặt ở vòng bán kết.

7. Chè hạt bàng

Nếu đã ngấy với các loại chè bán đầy khắp các chợ, siêu thị, thực khách có thể thử qua chè hạt bàng dân dã. Sự đơn giản nhưng cuốn hút của món chè nằm ở vật liệu chế biến, gồm: nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, hạt bàng. Chỉ cần như thế là bạn đã có ngay chén chè có vị bùi của hạt bàng, béo thơm của đậu xanh và nước dừa, hòa quyện với từng hạt nếp dẻo mềm cho vị thơm ngon rất riêng, giúp món ăn thắng giải trong cuộc thi.

Cuộc thi do Phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam VCCI, Tổng cục du lịch Việt Nam cùng nhãn hàng Ly’s Horeca của công ty Gốm sứ Minh Long I tổ chức.

8. Chả giò chuối cau

Chỉ cần biến tấu một tí, món chả giò khai vị trở nên lạ miệng hơn khi phối hợp cùng chuối cau. Chính vị ngọt tự nhiên của chuối cau hòa với phần thịt, cua đã tẩm ướp gia vị tạo nên độ mặn ngọt vừa phải trong từng cuốn chả giò. Khi ăn sẽ giảm cảm giác ngấy.

Tận dụng vật liệu có sẵn hoặc chọn vật liệu dễ tìm, gần gũi với đời sống thường ngày và nổ lực phát huy giá trị dinh dưỡng của chúng vào bữa ăn là điều mà nhiều đầu bếp hiện thời hướng đến. Chính sự giản dị, dân dã trong thành phần món ăn và cách chế biến không quá phức tạp đã chiếm được thiện cảm của người sành ăn, hay đó là người mới lần đầu nếm thử đi nữa.

Nguồn Internet

Thèm thuồng bánh tráng nướng Hà Nội

Thèm thuồng bánh tráng nướng Hà Nội

Được mệnh danh là “pizza” của Đà Lạt, bánh tráng nướng đã có thêm nhiều biến tấu khi có mặt Hà Nội nhưng vẫn giữ được nét dân dã vốn có.

Bánh tráng nướng là món ăn vặt quen thuộc của người dân các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên, nhất là ở Đà Lạt. Nhưng ở Hà Nội thì với nhiều người, đây vẫn còn là một món ăn khá lạ.

Bánh đa tròn, dai được chọn mua kỹ lưỡng để bảo đảm chất lượng.

Một chiều mưa mùa hạ, lang thang trên phố Hà Nội, tự dưng bạn bắt gặp hình ảnh cô bán hàng thoăn thoắt đôi bàn tay xoay tròn chiếc bánh trên lò than hồng. Mùi trứng hành tỏa ra thơm ngào ngộp, thoảng nhìn thấy giống chiếc pizza nhiều sắc màu, rất cuốn hút. Đó chính là bánh tráng nướng, một món có thể ăn no mà không ngán.

Chiếc bánh tráng nướng đơn thuần chỉ gồm chiếc bánh đa vốn để gói nem, loại bản to, đem nướng qua trên bếp than hoa. Sau đó phủ một lớp trứng hành, kèm theo nhân thịt bằm, lạp xưởng, gà xé các loại là đã có món bánh tráng thơm nức mũi để thưởng thức. Tuy nhiên, để có được một chiếc bánh ngon đúng điệu và bắt mắt, cần đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mẩn của người làm.

Bánh tráng nướng dễ ăn, dễ nghiền, hương vị cũng thật khó phai.

Đầu tiên, người ta đặt chiếc bánh đa lên bếp nướng, sau đó phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh. Người làm khéo léo xoay tròn chiếc bánh đều tay để nướng chín đều từ ngoài rìa vào giữa bánh làm sao để bánh chín đều mà không bị cháy. Nếu đơn thuần chỉ là bánh tráng nướng trứng hành thì sẽ rắc lên trên một ít hành hoa, mấy con tép khô là đã có ngay thành phẩm.

Nhưng để làm ra chiếc bánh theo kiểu “pizza” thì sau khi dàn đều lớp trứng phủ khắp mặt, người làm nhanh tay vừa xoay vừa rắc lên trên mặt bánh tép khô, xúc xích, bò khô, thịt bằm, gà xé… tùy theo khẩu vị và đề nghị của khách. Sau cùng, rau răm thái nhỏ được rắc lên trên, loại rau đặc trưng làm nên hương vị khác lạ không thể lẫn của món ăn.

Chiếc bánh ngon và đẹp mắt là chiếc bánh có đủ sắc màu đẹp mắt, nhân bánh phủ đều khắp mặt bánh và không bị cháy, mùi thơm của các loại nguyên liệu quyện hòa nhưng khi ăn không bị lẫn các vị với nhau.

Giá từ chỉ từ 10.000 – 15.000 đồng/ chiếc tùy loại.

Khi tận hưởng, bánh tráng nướng được ăn kèm với tương làm từ ớt và cà chua tươi. Tương ớt là bí quyết riêng để tạo điểm nhấn cho món ăn của mỗi quán.

Bạn có thể thưởng thức bánh tráng nướng tại Hà Nội ở ngõ 1A Đại học Y, phố Hàng Tre, hoặc cổng Đại học Thương mại Hà Nội. Ngoài tận hưởng bánh tráng nướng, bạn có thể ăn thêm những món ăn khác tại quán vỉa hè như bánh tráng trộn, phô mai, cá viên chiên, bò viên chiên, xúc xích, nem chua…
 

Nguồn Internet

Được mệnh danh là “pizza” của Đà Lạt, bánh tráng nướng đã có thêm nhiều biến tấu khi có mặt Hà Nội nhưng vẫn giữ được nét dân dã vốn có.

Bánh tráng nướng là món ăn vặt quen thuộc của người dân các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên, nhất là ở Đà Lạt. Nhưng ở Hà Nội thì với nhiều người, đây vẫn còn là một món ăn khá lạ.

Bánh đa tròn, dai được chọn mua kỹ lưỡng để bảo đảm chất lượng.

Một chiều mưa mùa hạ, lang thang trên phố Hà Nội, tự dưng bạn bắt gặp hình ảnh cô bán hàng thoăn thoắt đôi bàn tay xoay tròn chiếc bánh trên lò than hồng. Mùi trứng hành tỏa ra thơm ngào ngộp, thoảng nhìn thấy giống chiếc pizza nhiều sắc màu, rất cuốn hút. Đó chính là bánh tráng nướng, một món có thể ăn no mà không ngán.

Chiếc bánh tráng nướng đơn thuần chỉ gồm chiếc bánh đa vốn để gói nem, loại bản to, đem nướng qua trên bếp than hoa. Sau đó phủ một lớp trứng hành, kèm theo nhân thịt bằm, lạp xưởng, gà xé các loại là đã có món bánh tráng thơm nức mũi để thưởng thức. Tuy nhiên, để có được một chiếc bánh ngon đúng điệu và bắt mắt, cần đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mẩn của người làm.

Bánh tráng nướng dễ ăn, dễ nghiền, hương vị cũng thật khó phai.

Đầu tiên, người ta đặt chiếc bánh đa lên bếp nướng, sau đó phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh. Người làm khéo léo xoay tròn chiếc bánh đều tay để nướng chín đều từ ngoài rìa vào giữa bánh làm sao để bánh chín đều mà không bị cháy. Nếu đơn thuần chỉ là bánh tráng nướng trứng hành thì sẽ rắc lên trên một ít hành hoa, mấy con tép khô là đã có ngay thành phẩm.

Nhưng để làm ra chiếc bánh theo kiểu “pizza” thì sau khi dàn đều lớp trứng phủ khắp mặt, người làm nhanh tay vừa xoay vừa rắc lên trên mặt bánh tép khô, xúc xích, bò khô, thịt bằm, gà xé… tùy theo khẩu vị và đề nghị của khách. Sau cùng, rau răm thái nhỏ được rắc lên trên, loại rau đặc trưng làm nên hương vị khác lạ không thể lẫn của món ăn.

Chiếc bánh ngon và đẹp mắt là chiếc bánh có đủ sắc màu đẹp mắt, nhân bánh phủ đều khắp mặt bánh và không bị cháy, mùi thơm của các loại nguyên liệu quyện hòa nhưng khi ăn không bị lẫn các vị với nhau.

Giá từ chỉ từ 10.000 – 15.000 đồng/ chiếc tùy loại.

Khi tận hưởng, bánh tráng nướng được ăn kèm với tương làm từ ớt và cà chua tươi. Tương ớt là bí quyết riêng để tạo điểm nhấn cho món ăn của mỗi quán.

Bạn có thể thưởng thức bánh tráng nướng tại Hà Nội ở ngõ 1A Đại học Y, phố Hàng Tre, hoặc cổng Đại học Thương mại Hà Nội. Ngoài tận hưởng bánh tráng nướng, bạn có thể ăn thêm những món ăn khác tại quán vỉa hè như bánh tráng trộn, phô mai, cá viên chiên, bò viên chiên, xúc xích, nem chua…
 

Nguồn Internet

Món ngon Sài Gòn giữa lòng Hà Nội

Món ngon Sài Gòn giữa lòng Hà Nội

Bò bía ngọt, hủ tiếu hay bánh tráng nướng giòn giòn là những món ngon sài gòn đã có mặt tại Hà Nội và lôi cuốn nhiều người.

sài gòn nổi tiếng với những món ăn ngon và hấp dẫn. Nếu đang vi vu ở Hà Nội mà muốn tận hưởng ẩm thực sài gòn, bạn vẫn có thể lựa được nhiều món hợp ý. Dưới đây là 7 món ngon nổi tiếng ở sài gòn mà bạn có thể tìm để thưởng thức.

1. Bò bía ngọt

Bò bía ngọt khá dễ ăn. 

Không giống các món ngon sài gòn khác, bò bía tại Hà Nội được bán trên những xe hàng rong, thường bắt gặp trước cổng trường. Bò bía ngọt có thành phần gồm bột mì tráng bánh mỏng, dừa nạo, mạch nha ngọt và vừng đen rắc lên trên. Khách tới mua hàng chỉ phải chờ vài phút để người bán đặt các vật liệu lên tấm bánh tráng rồi cuộn lại. Bò bía có vị bùi của dừa tươi quyện cùng vị ngọt của mạch nha. Một người có thể ăn chừng 5 cuốn mà không sợ no.

2. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn vặt khá phổ quát tại sài gòn và nhanh chóng du nhập vào Hà Nội trong một vài năm gần đây. Đây là món ăn có vị lạ từ thành phần phong phú và đa dạng. Một phần bánh tráng trộn đúng kiểu sẽ gồm bánh tráng cắt sợi trộn cùng thịt bò khô, xoài xanh thái sợi, tép, trứng cút, khô mực, lạc, hành khô và một số gia vị khác. tất cả được trộn đều tạo thành hỗn hợp đẹp mắt. Bánh tráng trộn có vị chua, mặn, ngọt và dai dai khiến nhiều người thích thú.

Bánh tráng nướng có hương vị thơm ngon, thu hút.

Có mặt cùng thời điểm với bánh tráng trộn là bánh tráng nướng. Vẫn vật liệu là bánh tráng nhưng được giữ nguyên tấm tròn. Bánh tráng nướng có phần nguyên liệu phủ bên trên gồm trứng gà, bơ, tép khô, hành sau đó nướng chín. Ở một vài nơi, tép khô còn được thay thế bằng mực hay thịt băm.

Ở Hà Nội bạn có thể tận hưởng hai món ngon này tại Hàng Trống, Hàng Tre, Nguyễn Chính, Khương Thượng, Lý Quốc Sư...

3. Trứng cút lộn xào me

Đĩa trứng cút lộn có màu sắc bắt mắt.

Phiên bản thứ hai của hột vịt lộn xào me có mặt tại Hà Nội chính là trứng cút lộn xào me. Vẫn với nước sốt chua chua , đậm vị của me, cay cay của rau răm, ớt, trứng cút lộn xào me không hề bị đổi thay công thức khi ra bắc. Tuy nhiên trứng cút lộn xào me không được bán trong những quán riêng mà thường được phục vụ kèm tại các quán ốc. Bạn có thể ghé tới những quán ốc sài gòn để thưởng thức nhiều món ốc ngon và không quên gọi kèm đĩa trứng cút lộn xào me thu hút. Một số địa chỉ chú ý tại Hà Nội là phố Gia Ngư, ngõ Tràng Tiền...

4. Chè sài gòn

Chè sài gòn vốn nổi danh là món ăn phong phú và đa dạng. Khi đưa tới Hà Nội, món ăn này vẫn giữ được nét riêng đó. Một lần dạo qua hàng chè là một lần rơi vào thế giới của màu sắc. Từ đậu đen, đậu xanh cho tới những món thêm thắt như trân châu, dừa khô hay các loại mứt. Bạn có thể chọn cho mình một ly chè chuối, một ly thập cẩm nóng hay lạnh đều có cả.

Ở Hà Nội, các quán chè sài gòn tụ tập chủ yếu ở đường Ngô Thì Nhậm, Nguyễn Bỉnh Khiêm...

Chè sài gòn có hương vị thơm ngon được người Hà Nội ưa thích.

5. Ốc sài gòn

Ốc sài gòn có thực đơn phong phú. 

Nếu như ốc miền bắc thiên về các món hấp thì ốc sài gòn đa dạng hơn với xào, chiên hay rang,...Trong số các món ốc sài gòn ở Hà Nội thì ốc xào me, ốc xào dừa hay ốc cay là những món được nhiều thực khách ưa thích nhất. Một số con phố nổi tiếng với ốc sài gòn là Gia Ngư, Xã Đàn, ngõ Tràng Tiền...

6. Cơm tấm

mặc dù là một đặc sản của miền Nam nhưng cơm tấm lại được nhiều người biết đến hơn ở sài gòn. Như ở sài gòn, các hàng cơm tấm Hà Nội vẫn giữ nguyên những vật liệu làm nên cái hồn của món ăn này. phổ quát nhất chính là cơm tấm sườn nướng. Một đĩa cơm tấm sườn nướng có sắc màu đẹp mắt của sườn nướng, hành lá, và một số thức ăn đính kèm.

Ở Hà Nội, một số địa điểm nổi tiếng với cơm tấm sài gòn là Lê Văn Hưu, Hoàng Quốc Việt...

Đĩa cơm tấm có sắc màu bắt mắt. 

7. Hủ tiếu

Nếu như hủ tiếu tại sài gòn được bán nhiều trên các xe rong thì tại Hà Nội, món ăn này được tìm thấy trong các nhà hàng. Không giống bánh đa hay mì của miền bắc, sợi hủ tiếu nhỏ, dai và có vị mát đặc trưng. Có hai loại hủ tiếu mà bạn có thể tìm thấy tại Hà Nội là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Nếu như hủ tiếu khô tập hợp vào vị thơm, ngọt của thịt xá xíu, thịt băm.. thì hủ tiếu nước lại được chú ý nhờ phần nước dùng đậm đà, thanh ngọt.

Ở Hà Nội, bạn có thể tìm món ngon này tại Trần Hưng Đạo, Mai Hắc Đế

Hủ tiếu nước có nước dùng đậm đà.

Nguồn Internet

Bò bía ngọt, hủ tiếu hay bánh tráng nướng giòn giòn là những món ngon sài gòn đã có mặt tại Hà Nội và lôi cuốn nhiều người.

sài gòn nổi tiếng với những món ăn ngon và hấp dẫn. Nếu đang vi vu ở Hà Nội mà muốn tận hưởng ẩm thực sài gòn, bạn vẫn có thể lựa được nhiều món hợp ý. Dưới đây là 7 món ngon nổi tiếng ở sài gòn mà bạn có thể tìm để thưởng thức.

1. Bò bía ngọt

Bò bía ngọt khá dễ ăn. 

Không giống các món ngon sài gòn khác, bò bía tại Hà Nội được bán trên những xe hàng rong, thường bắt gặp trước cổng trường. Bò bía ngọt có thành phần gồm bột mì tráng bánh mỏng, dừa nạo, mạch nha ngọt và vừng đen rắc lên trên. Khách tới mua hàng chỉ phải chờ vài phút để người bán đặt các vật liệu lên tấm bánh tráng rồi cuộn lại. Bò bía có vị bùi của dừa tươi quyện cùng vị ngọt của mạch nha. Một người có thể ăn chừng 5 cuốn mà không sợ no.

2. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn vặt khá phổ quát tại sài gòn và nhanh chóng du nhập vào Hà Nội trong một vài năm gần đây. Đây là món ăn có vị lạ từ thành phần phong phú và đa dạng. Một phần bánh tráng trộn đúng kiểu sẽ gồm bánh tráng cắt sợi trộn cùng thịt bò khô, xoài xanh thái sợi, tép, trứng cút, khô mực, lạc, hành khô và một số gia vị khác. tất cả được trộn đều tạo thành hỗn hợp đẹp mắt. Bánh tráng trộn có vị chua, mặn, ngọt và dai dai khiến nhiều người thích thú.

Bánh tráng nướng có hương vị thơm ngon, thu hút.

Có mặt cùng thời điểm với bánh tráng trộn là bánh tráng nướng. Vẫn vật liệu là bánh tráng nhưng được giữ nguyên tấm tròn. Bánh tráng nướng có phần nguyên liệu phủ bên trên gồm trứng gà, bơ, tép khô, hành sau đó nướng chín. Ở một vài nơi, tép khô còn được thay thế bằng mực hay thịt băm.

Ở Hà Nội bạn có thể tận hưởng hai món ngon này tại Hàng Trống, Hàng Tre, Nguyễn Chính, Khương Thượng, Lý Quốc Sư...

3. Trứng cút lộn xào me

Đĩa trứng cút lộn có màu sắc bắt mắt.

Phiên bản thứ hai của hột vịt lộn xào me có mặt tại Hà Nội chính là trứng cút lộn xào me. Vẫn với nước sốt chua chua , đậm vị của me, cay cay của rau răm, ớt, trứng cút lộn xào me không hề bị đổi thay công thức khi ra bắc. Tuy nhiên trứng cút lộn xào me không được bán trong những quán riêng mà thường được phục vụ kèm tại các quán ốc. Bạn có thể ghé tới những quán ốc sài gòn để thưởng thức nhiều món ốc ngon và không quên gọi kèm đĩa trứng cút lộn xào me thu hút. Một số địa chỉ chú ý tại Hà Nội là phố Gia Ngư, ngõ Tràng Tiền...

4. Chè sài gòn

Chè sài gòn vốn nổi danh là món ăn phong phú và đa dạng. Khi đưa tới Hà Nội, món ăn này vẫn giữ được nét riêng đó. Một lần dạo qua hàng chè là một lần rơi vào thế giới của màu sắc. Từ đậu đen, đậu xanh cho tới những món thêm thắt như trân châu, dừa khô hay các loại mứt. Bạn có thể chọn cho mình một ly chè chuối, một ly thập cẩm nóng hay lạnh đều có cả.

Ở Hà Nội, các quán chè sài gòn tụ tập chủ yếu ở đường Ngô Thì Nhậm, Nguyễn Bỉnh Khiêm...

Chè sài gòn có hương vị thơm ngon được người Hà Nội ưa thích.

5. Ốc sài gòn

Ốc sài gòn có thực đơn phong phú. 

Nếu như ốc miền bắc thiên về các món hấp thì ốc sài gòn đa dạng hơn với xào, chiên hay rang,...Trong số các món ốc sài gòn ở Hà Nội thì ốc xào me, ốc xào dừa hay ốc cay là những món được nhiều thực khách ưa thích nhất. Một số con phố nổi tiếng với ốc sài gòn là Gia Ngư, Xã Đàn, ngõ Tràng Tiền...

6. Cơm tấm

mặc dù là một đặc sản của miền Nam nhưng cơm tấm lại được nhiều người biết đến hơn ở sài gòn. Như ở sài gòn, các hàng cơm tấm Hà Nội vẫn giữ nguyên những vật liệu làm nên cái hồn của món ăn này. phổ quát nhất chính là cơm tấm sườn nướng. Một đĩa cơm tấm sườn nướng có sắc màu đẹp mắt của sườn nướng, hành lá, và một số thức ăn đính kèm.

Ở Hà Nội, một số địa điểm nổi tiếng với cơm tấm sài gòn là Lê Văn Hưu, Hoàng Quốc Việt...

Đĩa cơm tấm có sắc màu bắt mắt. 

7. Hủ tiếu

Nếu như hủ tiếu tại sài gòn được bán nhiều trên các xe rong thì tại Hà Nội, món ăn này được tìm thấy trong các nhà hàng. Không giống bánh đa hay mì của miền bắc, sợi hủ tiếu nhỏ, dai và có vị mát đặc trưng. Có hai loại hủ tiếu mà bạn có thể tìm thấy tại Hà Nội là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Nếu như hủ tiếu khô tập hợp vào vị thơm, ngọt của thịt xá xíu, thịt băm.. thì hủ tiếu nước lại được chú ý nhờ phần nước dùng đậm đà, thanh ngọt.

Ở Hà Nội, bạn có thể tìm món ngon này tại Trần Hưng Đạo, Mai Hắc Đế

Hủ tiếu nước có nước dùng đậm đà.

Nguồn Internet

Những món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc

Những món ăn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc

Các món ăn của người dân tộc ở Điện Biên được chế biến rất cầu kỳ, nhất là nghệ thuật sử dụng các loại gia vị độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Xôi nếp nương, thịt trâu hun khói hay hoa ban là những món ăn đặc sắc khi đặt chân đến nơi chốn Điện Biên Phủ lịch sử.

1. Xôi nếp nương

Nói đến Điện Biên, người ta nghĩ ngay đến nếp nương với những hạt nếp căng tròn, mềm dẻo. Cách đồ xôi nếp nương khá công phu, gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ liền khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc, chín bằng hơi, mềm dẻo chứ không dính tay, qua hai lần đồ mới dẻo thơm. Sau khi đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho đến khi xôi xín đều.

Ngày nay, xôi nếp nương được chiên lên ăn cùng với ruốc cũng mang lại hương vị thu hút.

Ngoài xôi trắng, để tạo sắc màu cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy các loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng làm  cho món xôi càng trở thành lôi cuốn. Vo từng nắm xôi trên tay, nhẩn nha tận hưởng mới thấy hết được hương vị dẻo thơm của loại xôi này.

2. Thịt trâu hun khói

Thịt trâu gác bếp là một những món ăn đặc thù của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn trọng hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức thu hút cho đặc sản vùng cao.

3. Pa pỉnh (cá nướng)

Món cá nướng hấp dẫn.

Với sự pha trộn khéo léo và phối hợp giữa các loại gia vị độc đáo, món cá nướng là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Để làm món cá nướng, người ta dùng các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm, khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước, xoa một ít muối rang vào bên trong cá để thêm đậm đà. Hỗn hợp để tẩm ướp gồm đắt khén, ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ...trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng.

Khi cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải vẹn nguyên, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất cuốn hút.

4. Măng đắng

Măng đắng là sản vật và là món ăn rất phổ biến của người Điện Biên. Với măng đắng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lôi cuốn như xào, luộc, nướng, hầm xương. giản đơn nhất là món măng đắng chấm với chẩm chéo (thứ nước chấm độc đáo đặc thù của người Thái) khiến nhiều người đê mê.
Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.

5. Rau ban

Những du khách lên Điện Biên vào tháng 3 sẽ thấy ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng... Các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn, vị ngon ở từng món ăn cũng rất khác nhau, mang lại những hương vị đặc biệt.

Nguồn Internet

Các món ăn của người dân tộc ở Điện Biên được chế biến rất cầu kỳ, nhất là nghệ thuật sử dụng các loại gia vị độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Xôi nếp nương, thịt trâu hun khói hay hoa ban là những món ăn đặc sắc khi đặt chân đến nơi chốn Điện Biên Phủ lịch sử.

1. Xôi nếp nương

Nói đến Điện Biên, người ta nghĩ ngay đến nếp nương với những hạt nếp căng tròn, mềm dẻo. Cách đồ xôi nếp nương khá công phu, gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ liền khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi phải được đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc, chín bằng hơi, mềm dẻo chứ không dính tay, qua hai lần đồ mới dẻo thơm. Sau khi đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho đến khi xôi xín đều.

Ngày nay, xôi nếp nương được chiên lên ăn cùng với ruốc cũng mang lại hương vị thu hút.

Ngoài xôi trắng, để tạo sắc màu cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy các loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng làm  cho món xôi càng trở thành lôi cuốn. Vo từng nắm xôi trên tay, nhẩn nha tận hưởng mới thấy hết được hương vị dẻo thơm của loại xôi này.

2. Thịt trâu hun khói

Thịt trâu gác bếp là một những món ăn đặc thù của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn trọng hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức thu hút cho đặc sản vùng cao.

3. Pa pỉnh (cá nướng)

Món cá nướng hấp dẫn.

Với sự pha trộn khéo léo và phối hợp giữa các loại gia vị độc đáo, món cá nướng là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Để làm món cá nướng, người ta dùng các loại cá như cá chép, trôi, mè trắm, khoảng hơn 1kg được mổ ở dọc phía lưng, rồi rửa sạch để ráo nước, xoa một ít muối rang vào bên trong cá để thêm đậm đà. Hỗn hợp để tẩm ướp gồm đắt khén, ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ...trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng.

Khi cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải vẹn nguyên, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất cuốn hút.

4. Măng đắng

Măng đắng là sản vật và là món ăn rất phổ biến của người Điện Biên. Với măng đắng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lôi cuốn như xào, luộc, nướng, hầm xương. giản đơn nhất là món măng đắng chấm với chẩm chéo (thứ nước chấm độc đáo đặc thù của người Thái) khiến nhiều người đê mê.
Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.

5. Rau ban

Những du khách lên Điện Biên vào tháng 3 sẽ thấy ngập sắc ban trắng, ban đỏ, ban tím. Người Thái ở đây thường sử dựng loại hoa và lá ban non để chế biến thành các món ăn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày như hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng... Các món ăn này đều rất ngon và rất dễ ăn, vị ngon ở từng món ăn cũng rất khác nhau, mang lại những hương vị đặc biệt.

Nguồn Internet

Dừa - nét văn hóa trong ẩm thực của Bến Tre

Dừa - nét văn hóa trong ẩm thực của Bến Tre

Những cây dừa không chỉ đi vào thơ ca mà còn là nét văn hóa trong ẩm thực của xứ sở này với những món ngon nổi tiếng gần xa.

Hiếm có loài cây nào có thể sử dụng từ gốc đến ngọn như cây dừa.

Nước dừa là thức uống giải khát thơm ngọt và dễ tìm. Nước dừa không chỉ được sử dụng trong các quán cà phê mà còn là món nước cốt được dùng chế biến các món ngon như thịt kho tàu, tép rang dừa, cá kho nước dừa, mắm chưng nước dừa.

Cơm dừa gồm gạo ngon nấu với nước dừa tươi. Gạo nấu ngay trong trái dừa, ngấm nước cho tới khi ráo cạn, chín đều, từng hạt béo ngậy mùi dừa và tỏa hương thoang thoảng. Cơm dừa ngon nhất khi ăn nóng với tôm chấy mằn mặn.

Một quả dừa với bước dừa, cùi dừa làm món ăn thức uống, vỏ cứng làm hàng thủ công mỹ nghệ, xơ dừa để đun.

Nước cốt dừa là vật liệu góp mặt trong hầu hết các món chè, bánh như bánh bò, bánh ít ngọt, bánh khoai mì, bánh bò dừa nướng.

Kẹo dừa đã có mặt trên khắp cả nước và là quà đem về khi dân phượt đến Bến Tre. Kẹo dừa giản đơn là sự kết hợp giữa nước cốt dừa và mạch nha, đem đến hương bị béo ngậy.

Bánh phồng lừng danh xứ dừa là sản phẩm của làng nghề Sơn Đốc, Phú Ngãi. vật liệu làm bánh là nếp, được phơi vừa nắng. Lửa đốt bằng dừa khô, gáo dừa thành than đỏ rực, cho bánh lên trên nướng để bánh vàng đều, bung to, ngon, giòn lôi cuốn.

Cổ hũ dừa là phần lá mầm non của cây dừa được làm thành món gỏi củ hủ dừa tôm thịt, công thức khá giống gỏi ngó sen nhưng hương vị béo ngậy hơn, đi cùng chút chua chua của phụ gia tạo ra một món ăn chơi lai rai.

Những món ngon từ trái dừa, đặc sản của đất Bến Tre.

Ốc sào nước cốt dừa có hương vị rất độc đáo. Vị béo của dừa phối hợp với vị thanh ngọt của ốc làm cho món ăn không gây cảm giác ngán.

Tép rang dừa là món ăn thường ngày của người dân Bến Tre, bởi cách chế biến đơn giản, dễ làm mà lại ngon và riêng biệt là có độ béo của nước cốt dừa.

Bánh tráng Mỹ Lồng là đặc sản, niềm kiêu hãnh của người dân xứ dừa Bến Tre. Bánh tráng dừa ở đây vừa béo vừa xốp và thơm mùi dừa.

Cháo dừa gồm gạo nấu với nước dừa và phần cùi ngọt. Cháo dừa có thể ăn cùng với đường hoặc cá lóc đều thơm ngon.

Mứt dừa được làm từ những trái dừa ngon để ráo, trộn  vào với đường cát trắng, sau đó để lên bếp lửa riu riu, xào lên liên tiếp, đến khi mứt dừa khô lại.

Rượu dừa phải làm từ dừa xiêm, trái nhỏ nước ngọt. Men làm rượu dừa là men nấu rượu gạo pha với rượu nếp cái. Rượu trái dừa được hâm nóng hoặc ủ lạnh uống càng ngon, ngọt ấm, thơm tê, dịu mát.

Chỉ có những cây dừa chết mới có đuông.

Chuột dừa là một loài vật chuyên phá hại dừa nhưng cũng là một món ăn được ưa chuộng. Chuột được chế biến thành nhiều món: nướng, hấp, nấu cà ri, ngon nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp trong nồi cơm.

Đuông Dừa: Chỉ những cây Dừa chết đi mới có Đuông. Người dân đốn cây Dừa xuống và bắt Đuông. Do Đuông Dừa ăn toàn chất bổ của cây nên rất béo và nhiều dinh dưỡng.

Nguồn Internet

Những cây dừa không chỉ đi vào thơ ca mà còn là nét văn hóa trong ẩm thực của xứ sở này với những món ngon nổi tiếng gần xa.

Hiếm có loài cây nào có thể sử dụng từ gốc đến ngọn như cây dừa.

Nước dừa là thức uống giải khát thơm ngọt và dễ tìm. Nước dừa không chỉ được sử dụng trong các quán cà phê mà còn là món nước cốt được dùng chế biến các món ngon như thịt kho tàu, tép rang dừa, cá kho nước dừa, mắm chưng nước dừa.

Cơm dừa gồm gạo ngon nấu với nước dừa tươi. Gạo nấu ngay trong trái dừa, ngấm nước cho tới khi ráo cạn, chín đều, từng hạt béo ngậy mùi dừa và tỏa hương thoang thoảng. Cơm dừa ngon nhất khi ăn nóng với tôm chấy mằn mặn.

Một quả dừa với bước dừa, cùi dừa làm món ăn thức uống, vỏ cứng làm hàng thủ công mỹ nghệ, xơ dừa để đun.

Nước cốt dừa là vật liệu góp mặt trong hầu hết các món chè, bánh như bánh bò, bánh ít ngọt, bánh khoai mì, bánh bò dừa nướng.

Kẹo dừa đã có mặt trên khắp cả nước và là quà đem về khi dân phượt đến Bến Tre. Kẹo dừa giản đơn là sự kết hợp giữa nước cốt dừa và mạch nha, đem đến hương bị béo ngậy.

Bánh phồng lừng danh xứ dừa là sản phẩm của làng nghề Sơn Đốc, Phú Ngãi. vật liệu làm bánh là nếp, được phơi vừa nắng. Lửa đốt bằng dừa khô, gáo dừa thành than đỏ rực, cho bánh lên trên nướng để bánh vàng đều, bung to, ngon, giòn lôi cuốn.

Cổ hũ dừa là phần lá mầm non của cây dừa được làm thành món gỏi củ hủ dừa tôm thịt, công thức khá giống gỏi ngó sen nhưng hương vị béo ngậy hơn, đi cùng chút chua chua của phụ gia tạo ra một món ăn chơi lai rai.

Những món ngon từ trái dừa, đặc sản của đất Bến Tre.

Ốc sào nước cốt dừa có hương vị rất độc đáo. Vị béo của dừa phối hợp với vị thanh ngọt của ốc làm cho món ăn không gây cảm giác ngán.

Tép rang dừa là món ăn thường ngày của người dân Bến Tre, bởi cách chế biến đơn giản, dễ làm mà lại ngon và riêng biệt là có độ béo của nước cốt dừa.

Bánh tráng Mỹ Lồng là đặc sản, niềm kiêu hãnh của người dân xứ dừa Bến Tre. Bánh tráng dừa ở đây vừa béo vừa xốp và thơm mùi dừa.

Cháo dừa gồm gạo nấu với nước dừa và phần cùi ngọt. Cháo dừa có thể ăn cùng với đường hoặc cá lóc đều thơm ngon.

Mứt dừa được làm từ những trái dừa ngon để ráo, trộn  vào với đường cát trắng, sau đó để lên bếp lửa riu riu, xào lên liên tiếp, đến khi mứt dừa khô lại.

Rượu dừa phải làm từ dừa xiêm, trái nhỏ nước ngọt. Men làm rượu dừa là men nấu rượu gạo pha với rượu nếp cái. Rượu trái dừa được hâm nóng hoặc ủ lạnh uống càng ngon, ngọt ấm, thơm tê, dịu mát.

Chỉ có những cây dừa chết mới có đuông.

Chuột dừa là một loài vật chuyên phá hại dừa nhưng cũng là một món ăn được ưa chuộng. Chuột được chế biến thành nhiều món: nướng, hấp, nấu cà ri, ngon nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp trong nồi cơm.

Đuông Dừa: Chỉ những cây Dừa chết đi mới có Đuông. Người dân đốn cây Dừa xuống và bắt Đuông. Do Đuông Dừa ăn toàn chất bổ của cây nên rất béo và nhiều dinh dưỡng.

Nguồn Internet

Furama Đà Nẵng - thiên đường của những món nướng

Furama Đà Nẵng - thiên đường của những món nướng

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng được chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản.

Vào cuối tháng 4 năm nay, nhà hàng nướng The người hâm mộ trên bãi biển của khu nghỉ mát Furama đã mở rộng cửa chào đón thực khách với diện mạo mới, chứa đựng nhiều nét văn hóa của Chăm-pa thịnh vượng và Việt Nam cổ xưa. Với chủ ý tạo sự khác biệt so với các kiến trúc nhà hàng nướng thông thường, nhà thiết kế đồng thời cũng là Phó tổng giám đốc của khu nghỉ mát Furama - ông Nguyễn Đức Quỳnh, đã thổi hồn vào các nét văn hóa đặc thù lâu đời của Chăm-pa xưa.

Điểm độc đáo của lối kiến trúc này là chiếc mái mang hình tượng chiếc quạt giấy Việt Nam tựa vào bức tường gạch thô mang hơi thở Chăm-pa.

Điểm độc đáo của lối kiến trúc này là chiếc mái mang hình tượng chiếc quạt giấy Việt Nam tựa vào bức tường gạch thô mang hơi thở Chăm-pa. Với góc nghiêng vừa phải giữa mái quạt và bức tường cùng với không gian rộng mở 180 độ, thực khách có thể thưởng các món ăn đượm mùi khói với hướng nhìn trọn vẹn ra biển. Thiết kế mở tạo cảm giác kín đáo khi ngoài trời trở gió hoặc mưa nhưng vẫn mang đến sự thoáng mát giữa những ngày hè oi bức.

vẻ đẹp của kiến trúc Chăm - Việt nằm ở từng chi tiết đặc biệt, biểu hiện đặc thù của hai nền văn hóa. Bước vào nhà hàng, thực khách được hòa mình vào triều đại Chăm-pa, hiện hữu trên bức tường chính với bốn bức phù điêu được tạo hình công phu bởi bàn tay của họa sĩ Hoàng Thành Truyền - một người con xứ Bắc say mê kiến trúc và văn hóa Chăm. Dưới mái quạt được phủ lớp tre nguyên cây và ván ép mây là những chiếc đèn lồng Hội An, được sử dụng để thắp sáng không gian nơi đây.

nét đẹp của kiến trúc Chăm - Việt nằm ở từng chi tiết đặc biệt, thể hiện đặc trưng của hai nền văn hóa.

Những con bướm nhiều màu sắc được khéo léo treo bên trong đèn, vừa 'làm mềm' những thanh tre khô cứng, vừa có thể đong đưa theo những cơn gió, tạo cảm giác vui tươi. Nếu lưu ý kỹ, chiếc lò nướng trung tâm của nhà hàng cũng gợi nhớ về hình ảnh chiếc bếp khói trong hầu hết các nhà dân miền Bắc thời Pháp thuộc lúc trước. Hơn nữa, trên lớp nền xi măng thô mộc với hình ảnh nền đất trộn tro Việt xưa là những bông hoa sứ - thứ hoa đặc trưng của văn hóa người Chàm được nắn nót thiện nghệ bởi bàn tay của anh Nguyễn Thanh Sơn - một nghệ nhân của Furama.

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng được chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản. Điểm nhấn trong phong cách ẩm thực The Fan còn được biểu hiện qua các loại nước sốt dùng kèm như: sốt nấm, sốt phô-mai, sốt hành mù tạt, sốt tiêu đen... tạo nên hương vị đặc thù của từng món ăn. 

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản.

Trong hè này, khu nghỉ mát Furama Đà Nẵng còn tung ra gói khuyến mãi hè với giá 1,995 triệu đồng một người một đêm, chung phòng 2 hoặc 3 người. Mức giá đã bao gồm bữa sáng tự chọn, xe đưa đón đi Phố cổ Hội An hằng ngày theo lịch trình của khu nghỉ mát và chương trình học bơi đặc biệt dành cho trẻ. khách tham quan ở hai đêm sẽ có dịch vụ đưa đón tại sân bay Đà Nẵng miễn phí hoặc có thêm 300.000 đồng một người một ngày (không kể ngày trả phòng) để tận hưởng các dịch vụ ăn uống bao gồm tiệc tối hải sản cho kỳ nghỉ từ 3 đêm. Chương trình khuyến mại kéo dài từ ngày 5/5 đến ngày 31/8, áp dụng cho người Việt Nam và người quốc tế đang sống tại Việt Nam.

Nguồn Internet

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng được chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản.

Vào cuối tháng 4 năm nay, nhà hàng nướng The người hâm mộ trên bãi biển của khu nghỉ mát Furama đã mở rộng cửa chào đón thực khách với diện mạo mới, chứa đựng nhiều nét văn hóa của Chăm-pa thịnh vượng và Việt Nam cổ xưa. Với chủ ý tạo sự khác biệt so với các kiến trúc nhà hàng nướng thông thường, nhà thiết kế đồng thời cũng là Phó tổng giám đốc của khu nghỉ mát Furama - ông Nguyễn Đức Quỳnh, đã thổi hồn vào các nét văn hóa đặc thù lâu đời của Chăm-pa xưa.

Điểm độc đáo của lối kiến trúc này là chiếc mái mang hình tượng chiếc quạt giấy Việt Nam tựa vào bức tường gạch thô mang hơi thở Chăm-pa.

Điểm độc đáo của lối kiến trúc này là chiếc mái mang hình tượng chiếc quạt giấy Việt Nam tựa vào bức tường gạch thô mang hơi thở Chăm-pa. Với góc nghiêng vừa phải giữa mái quạt và bức tường cùng với không gian rộng mở 180 độ, thực khách có thể thưởng các món ăn đượm mùi khói với hướng nhìn trọn vẹn ra biển. Thiết kế mở tạo cảm giác kín đáo khi ngoài trời trở gió hoặc mưa nhưng vẫn mang đến sự thoáng mát giữa những ngày hè oi bức.

vẻ đẹp của kiến trúc Chăm - Việt nằm ở từng chi tiết đặc biệt, biểu hiện đặc thù của hai nền văn hóa. Bước vào nhà hàng, thực khách được hòa mình vào triều đại Chăm-pa, hiện hữu trên bức tường chính với bốn bức phù điêu được tạo hình công phu bởi bàn tay của họa sĩ Hoàng Thành Truyền - một người con xứ Bắc say mê kiến trúc và văn hóa Chăm. Dưới mái quạt được phủ lớp tre nguyên cây và ván ép mây là những chiếc đèn lồng Hội An, được sử dụng để thắp sáng không gian nơi đây.

nét đẹp của kiến trúc Chăm - Việt nằm ở từng chi tiết đặc biệt, thể hiện đặc trưng của hai nền văn hóa.

Những con bướm nhiều màu sắc được khéo léo treo bên trong đèn, vừa 'làm mềm' những thanh tre khô cứng, vừa có thể đong đưa theo những cơn gió, tạo cảm giác vui tươi. Nếu lưu ý kỹ, chiếc lò nướng trung tâm của nhà hàng cũng gợi nhớ về hình ảnh chiếc bếp khói trong hầu hết các nhà dân miền Bắc thời Pháp thuộc lúc trước. Hơn nữa, trên lớp nền xi măng thô mộc với hình ảnh nền đất trộn tro Việt xưa là những bông hoa sứ - thứ hoa đặc trưng của văn hóa người Chàm được nắn nót thiện nghệ bởi bàn tay của anh Nguyễn Thanh Sơn - một nghệ nhân của Furama.

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng được chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản. Điểm nhấn trong phong cách ẩm thực The Fan còn được biểu hiện qua các loại nước sốt dùng kèm như: sốt nấm, sốt phô-mai, sốt hành mù tạt, sốt tiêu đen... tạo nên hương vị đặc thù của từng món ăn. 

Thực khách sẽ được thưởng thức hơn 30 món nướng chế biến từ vật liệu thăn bê và thịt bò nhập khẩu từ Australia, Mỹ, bò Kobe từ Nhật, thịt sườn, heo phi lê, cừu, gà và hải sản.

Trong hè này, khu nghỉ mát Furama Đà Nẵng còn tung ra gói khuyến mãi hè với giá 1,995 triệu đồng một người một đêm, chung phòng 2 hoặc 3 người. Mức giá đã bao gồm bữa sáng tự chọn, xe đưa đón đi Phố cổ Hội An hằng ngày theo lịch trình của khu nghỉ mát và chương trình học bơi đặc biệt dành cho trẻ. khách tham quan ở hai đêm sẽ có dịch vụ đưa đón tại sân bay Đà Nẵng miễn phí hoặc có thêm 300.000 đồng một người một ngày (không kể ngày trả phòng) để tận hưởng các dịch vụ ăn uống bao gồm tiệc tối hải sản cho kỳ nghỉ từ 3 đêm. Chương trình khuyến mại kéo dài từ ngày 5/5 đến ngày 31/8, áp dụng cho người Việt Nam và người quốc tế đang sống tại Việt Nam.

Nguồn Internet

Rau càng cua - dân dã mà ngon

Rau càng cua - dân dã mà ngon

Về chơi vùng sông nước Nam Bộ, bạn sẽ được tận hưởng những món ăn hết đỗi bình dị, từ những loại rau cỏ không phải trồng mà mọc đầy vườn như rau đắng, rau má, đọt xoài non, sầu đâu, càng cua…

Rau càng cua mọc tự nhiên, xanh tốt hơn sau những trận mưa, mọc ở khắp bờ ruộng, vườn chuối, góc ao, bụi bầu… đâu đâu có đất ẩm là càng cua mọc lên xanh um. Có khách xa tới nhà, chỉ cần cắp chiếc rổ con, quơ vài cái đã được lưng rổ, chao qua vài lần nước cho sạch, lộ ra những lá rau hình trái tim xanh non mơn mởn.

Thứ rau mọng nước này dùng để trộn gỏi, bóp dấm là đúng bài nhất. Nhà miệt vườn, có gì trộn nấy. Chuẩn bị phức tạp thì làm món rau càng cua trộn thịt bò dầu giấm. Thịt bò sau khi tẩm ướp gia vị thì đảo qua trên chảo nóng phi hành thơm, rồi phải để nguội mới trộn, nếu không muốn thứ rau mỏng manh bị thịt nóng làm tái, mất vị.

thuần túy hơn thì chút tôm khô, da heo, hay nhúm tép đất… trong nhà có thứ gì thì mang ra trộn đãi khách, người miền Tây đôn hậu là vậy. Thứ quan trọng của món này là phải pha được nước dầu giấm ngon, tạo được vị chua ngọt vừa miệng, giữ được hồn của món gỏi trộn. Dầu ăn phi tỏi cho thơm, bỏ xác tỏi, pha giấm hoặc nước cốt chanh, thêm chút đường, muối tiêu, ớt bằm nhuyễn nếu muốn ăn cay. Chỉ cần rắc thêm đậu phộng rang, trộn đều, vài lát cà chua xếp quanh đĩa, là có món gỏi rau càng cua ngon miệng và đẹp mắt.

Gỏi rau càng cua dân dã đẹp mắt, ngon miệng.

Vị chua chua hơi the từ lá rau giòn xốp cùng với bùi bùi của đậu phộng, cay cay của trái ớt xanh vườn nhà, mằn mặn của miếng tôm khô, tất cả hòa quyện với nhau thành một vị đặc biệt nhưng thật dân dã, hơn tất cả, là hương vị của miền đồng ruộng quê nhà từ sâu thẳm trong ký ức.

Không chỉ làm gỏi, rau càng cua cũng là thứ rau sống cùng với cải xanh, đọt xoài, rau thơm… mà người Nam Bộ hay ăn cùng với bánh xèo, bánh cống.

Nếu có thời cơ về miền Tây, hãy cắp rổ ra vườn “quơ” rau càng cua và tận hưởng những món ăn dân dã nhưng nhớ mãi từ thứ rau mọc dại này.

Nguồn Internet

Về chơi vùng sông nước Nam Bộ, bạn sẽ được tận hưởng những món ăn hết đỗi bình dị, từ những loại rau cỏ không phải trồng mà mọc đầy vườn như rau đắng, rau má, đọt xoài non, sầu đâu, càng cua…

Rau càng cua mọc tự nhiên, xanh tốt hơn sau những trận mưa, mọc ở khắp bờ ruộng, vườn chuối, góc ao, bụi bầu… đâu đâu có đất ẩm là càng cua mọc lên xanh um. Có khách xa tới nhà, chỉ cần cắp chiếc rổ con, quơ vài cái đã được lưng rổ, chao qua vài lần nước cho sạch, lộ ra những lá rau hình trái tim xanh non mơn mởn.

Thứ rau mọng nước này dùng để trộn gỏi, bóp dấm là đúng bài nhất. Nhà miệt vườn, có gì trộn nấy. Chuẩn bị phức tạp thì làm món rau càng cua trộn thịt bò dầu giấm. Thịt bò sau khi tẩm ướp gia vị thì đảo qua trên chảo nóng phi hành thơm, rồi phải để nguội mới trộn, nếu không muốn thứ rau mỏng manh bị thịt nóng làm tái, mất vị.

thuần túy hơn thì chút tôm khô, da heo, hay nhúm tép đất… trong nhà có thứ gì thì mang ra trộn đãi khách, người miền Tây đôn hậu là vậy. Thứ quan trọng của món này là phải pha được nước dầu giấm ngon, tạo được vị chua ngọt vừa miệng, giữ được hồn của món gỏi trộn. Dầu ăn phi tỏi cho thơm, bỏ xác tỏi, pha giấm hoặc nước cốt chanh, thêm chút đường, muối tiêu, ớt bằm nhuyễn nếu muốn ăn cay. Chỉ cần rắc thêm đậu phộng rang, trộn đều, vài lát cà chua xếp quanh đĩa, là có món gỏi rau càng cua ngon miệng và đẹp mắt.

Gỏi rau càng cua dân dã đẹp mắt, ngon miệng.

Vị chua chua hơi the từ lá rau giòn xốp cùng với bùi bùi của đậu phộng, cay cay của trái ớt xanh vườn nhà, mằn mặn của miếng tôm khô, tất cả hòa quyện với nhau thành một vị đặc biệt nhưng thật dân dã, hơn tất cả, là hương vị của miền đồng ruộng quê nhà từ sâu thẳm trong ký ức.

Không chỉ làm gỏi, rau càng cua cũng là thứ rau sống cùng với cải xanh, đọt xoài, rau thơm… mà người Nam Bộ hay ăn cùng với bánh xèo, bánh cống.

Nếu có thời cơ về miền Tây, hãy cắp rổ ra vườn “quơ” rau càng cua và tận hưởng những món ăn dân dã nhưng nhớ mãi từ thứ rau mọc dại này.

Nguồn Internet

6 món ăn nổi tiếng vùng đất Tổ

6 món ăn nổi tiếng vùng đất Tổ

Ngoài lễ hội đền Hùng, những đồi cọ rừng chè xanh ngát, dân phượt còn được tận hưởng những món ăn mang đậm hồn quê khi đến Phú Thọ.

Khi đến Phú Thọ, bạn chớ quên tận hưởng các món thịt chua, rêu đá, hay canh cá rau sắn đậm chất dân dã của nơi chốn Tổ:

Thịt chua Thanh Sơn

Đây là món đặc sản của người Mường ở huyện Thanh Sơn đã nổi tiếng cả nước nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo. Để làm món thịt chua, người ta lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, nạc vai, nạc thăn đã được sơ chế sạch từ loại lợn lửng, một loại lợn nuôi thả rông một năm chỉ đạt tới 15 - 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước.

Thịt chua dùng kèm với các loại rau thơm. 

Những đầu bếp khéo léo thái thịt thành từng miếng thật mỏng, ướp Một chút muối gia vị, được nướng chín bằng than hoa, bảo đảm độ thơm ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó cho trộn đều với thính sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt. Để món thịt chua ngon thì bí quyết chính ở khâu rang thính. Thính được làm từ hỗn hợp ngô, gạo, đậu xanh, đỗ tương rang vàng xay nhỏ, rang phải đảm bảo đề nghị chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.

Sau đó, người ta cho thịt vào ống tre, lót lá ổi xuống dưới rồi bỏ thịt lên trên, phủ tiếp lớp lá ổi rồi nén chặt bằng nẹp tre, để nơi khô thoáng khoảng 5-6 ngày cho thịt lên men là có thể dùng được. Trong những ngày nắng nóng, thịt chua vừa tới ăn kèm các loại rau như lá sung, ổi, đinh lăng, mơ lộc vừng, rau mùi, rau húng thì mới cảm nhận được hương vị độc đáo, khác lạ mà món ăn đem lại.

Cơm nắm lá cọ

Cứ vào mùa cọ, người dân lại lên đồi chặt những tàu lá bánh tẻ về để nắm cơm. Lá cọ đem về hơ qua lửa cho mềm, lau sạch rồi nắm với cơm được nấu bằng những loại gạo mới thu hoạch, vừa thơm, vừa dẻo.
Nước để dùng nấu cơm cũng phải là nước mưa đựng trong những chiếc bể hay chum để ngoài trời. Trước khi nắm phải dùng khăn mặt ướt hoặc tay nhúng nước lạnh nắm tròn lại, lăn kỹ nắm cơm cho thật nhuyễn đến khi nào hạt cơm không còn dính quyện vào nhau rồi cho vào trong lá cọ túm lại thật chặt.

Từng nắm cơm với những viền sọc được tạo hình từ lá cọ đượm thơm mùi gạo quê quyện với hương của lá cọ, chấm với muối vừng lạc hay sườn lợn rang muối mới thấy hết được vị ngon, ngai ngái của lá cọ không nơi nào có được của món ăn dân dã này.

Bánh tai

Vốn là thứ quà quê dân dã nhưng bánh tai được rất nhiều người dân Phú Thọ ưa thích, do vậy du khách đến nơi chốn tổ có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Bánh màu trắng tinh, được làm bằng bột tẻ hình con trai, vì vậy trước đây người ta thường gọi là bánh trai.

Món bánh tai dân dã có thể tìm ở các chợ quê. 

Làm bánh tai không khó nhưng để làm được loại bánh thơm ngon trước tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Gạo làm bánh phải là goại tẻ ngon, trắng và dẻo. Sau khi đãi gạo sạch, người ta ngâm nước từ 3- 4 tiếng rồi đem giã hoặc xay, để ráo nước cho bột có độ kết dính rồi cho vào nồi nước sôi đun lửa đều, khoảng 20 phút sau vớt bột ra cho vào cối giã thật nhuyễn rồi dùng đũa đánh tơi bột, rồi nặn bánh hình con trai. Nhân làm bánh thường là thịt lợn pha lẫn chút mỡ, được tẩm ướp cho ngấm.

Bánh được cho vào nồi hấp khoảng 30 phút, khi gắp ra miếng bánh trắng tinh quyện cùng mùi thịt mỡ béo ngậy. Ăn bánh tai cùng một tí nước mắm pha thêm chút chanh, ớt, tiêu... mới cảm nhận được vị ngon, đậm đà của món bánh quê dân dã.

Cọ ỏm chấm mắm

Không phải mùa nào cũng có nhưng cọ ỏm là thứ quà rất nhiều khách du lịch muốn tận hưởng khi đến Phú Thọ. Quả cọ chín già, đen bóng mang vị bùi, chát của miền nắng gió trung du sau khi được rửa sạch bụi đất đem về có thể dùng để om, hoặc có thể dùng để kho cá giống như quả trám. Tuy nhiên, cách đơn giản và dễ ăn nhất, lại có thể thấy được vị bùi và béo của cọ chỉ là cọ ỏm.

Để có món cọ ỏm ngon, không phải ai cũng làm được bởi nếu không đủ khéo léo, sẽ khiến quả cọ càng thêm chát và khó ăn. Khi ỏm cọ phải lưu ý thời gian cho thích hợp, nếu không khéo cọ sẽ bị tóp lại. Nước sôi liu riu, thả những quả cọ vào nồi, đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa từ 5 đến 10 phút.

Cọ ỏm ngon phải là những quả có hình tròn, cùi dày, khi đã ỏm xong bóp vào quả thấy mềm và dẻo, có màu nâu sậm, nồi cọ sau khi ỏm sẽ có một lớp váng giống như váng mỡ nổi quanh nồi. Cọ ỏm có thể chấm với nước mắm là ngon nhất hoặc có thể chấm bột canh,  muối vừng…sẽ thấy được vị ngọt bùi, ngậy chát của quả cọ.

Canh cá rau sắn

Rau sắn không phải là món ăn sang trọng, nhưng đòi hỏi người chế biến phải rất cầu kỳ. Rau sắn thường được chế biến thành các món dân dã như rau sắn muối, canh cá rau sắn, nộm rau sắn, dưa sắn kho cá…

Để có món canh cá rau sắn ngon, người ta phải chọn những búp sắn non mập mạp còn nguyên lớp phấn mịn phía đầu chồi, hái về ngâm qua nước cho bớt nhựa rồi được vò nát cho lá sắn mềm, nhưng không bị vụn, sau đó trộn với chút muối cho thêm vị đậm đà. Rau sắn sau khi đã trộn muối đem cho vào vại hoặc bình, để 4 đến 5 ngày ủ chua cho đến khi có màu vàng đều, dậy mùi thơm.

Cá nấu với rau sắn là loại cá đồng, gọi là cá lẹp, được rửa sạch, thả vào nồi với dưa sắn chua màu vàng ươm, đun trên bếp lửa liu riu, rồi cho thêm chút gia vị. Món canh cá rau sắn ngon là khi cá và rau sắn đều nhừ nhưng không bị nát, khi ấy vị ngọt cả cá, của rau, lại thêm vị chua hòa lẫn đạt đến độ tinh tế, ăn rất thanh mát.

Món canh cá rau sắn.

Ngoài ra, người dân Phú Thọ hay dùng rau sắn để làm nộm. Ngọn sắn thái ra, ngâm với nước vo gạo, luộc kỹ, cho chút muối. Sau đó đổ ra rổ, dùng tay vắt kiệt nước rồi luộc lại một lần nữa, lại đem vắt nước và trộn đều với vừng, lạc, ớt, chanh, tỏi và các loại rau thơm... thành món nộm rất ngon mà lạ miệng.

Rêu đá Thanh Sơn

Món rêu đá Thanh Sơn không phải ai cũng biết. Đây là món đặc sản mà chỉ khi có khách quý mới được thết đãi, bởi đây là một món rau sạch và hiếm của người dân vùng trung du. Rêu được lấy về từ nơi nước suối chảy xiết, có nhiều tảng đá, làm sạch sẽ được đem tẩm ướp gia vị, thêm chút hành tỏi thái mỏng, muối, mì chính và chút mỡ lợn rồi trộn đều.

Sau đó, rêu được rải đều lên lớp lá đu đủ hoặc lá dong nhiều lớp rồi buộc chặt lại. Người ra để lớp lá này trên lửa nhỏ, cho đến khi lớp lá bên ngoài bén lửa, bốc mùi thơm và chuyển sang màu đen thì bóc lớp lá bên ngoài, để tận hưởng món rêu đá bên trong. Mùi hơi nồng của rêu quyện lẫn mùi hành tỏi tạo nên hương vị khó quên.

Nguồn Internet

Ngoài lễ hội đền Hùng, những đồi cọ rừng chè xanh ngát, dân phượt còn được tận hưởng những món ăn mang đậm hồn quê khi đến Phú Thọ.

Khi đến Phú Thọ, bạn chớ quên tận hưởng các món thịt chua, rêu đá, hay canh cá rau sắn đậm chất dân dã của nơi chốn Tổ:

Thịt chua Thanh Sơn

Đây là món đặc sản của người Mường ở huyện Thanh Sơn đã nổi tiếng cả nước nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo. Để làm món thịt chua, người ta lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, nạc vai, nạc thăn đã được sơ chế sạch từ loại lợn lửng, một loại lợn nuôi thả rông một năm chỉ đạt tới 15 - 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước.

Thịt chua dùng kèm với các loại rau thơm. 

Những đầu bếp khéo léo thái thịt thành từng miếng thật mỏng, ướp Một chút muối gia vị, được nướng chín bằng than hoa, bảo đảm độ thơm ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó cho trộn đều với thính sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt. Để món thịt chua ngon thì bí quyết chính ở khâu rang thính. Thính được làm từ hỗn hợp ngô, gạo, đậu xanh, đỗ tương rang vàng xay nhỏ, rang phải đảm bảo đề nghị chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.

Sau đó, người ta cho thịt vào ống tre, lót lá ổi xuống dưới rồi bỏ thịt lên trên, phủ tiếp lớp lá ổi rồi nén chặt bằng nẹp tre, để nơi khô thoáng khoảng 5-6 ngày cho thịt lên men là có thể dùng được. Trong những ngày nắng nóng, thịt chua vừa tới ăn kèm các loại rau như lá sung, ổi, đinh lăng, mơ lộc vừng, rau mùi, rau húng thì mới cảm nhận được hương vị độc đáo, khác lạ mà món ăn đem lại.

Cơm nắm lá cọ

Cứ vào mùa cọ, người dân lại lên đồi chặt những tàu lá bánh tẻ về để nắm cơm. Lá cọ đem về hơ qua lửa cho mềm, lau sạch rồi nắm với cơm được nấu bằng những loại gạo mới thu hoạch, vừa thơm, vừa dẻo.
Nước để dùng nấu cơm cũng phải là nước mưa đựng trong những chiếc bể hay chum để ngoài trời. Trước khi nắm phải dùng khăn mặt ướt hoặc tay nhúng nước lạnh nắm tròn lại, lăn kỹ nắm cơm cho thật nhuyễn đến khi nào hạt cơm không còn dính quyện vào nhau rồi cho vào trong lá cọ túm lại thật chặt.

Từng nắm cơm với những viền sọc được tạo hình từ lá cọ đượm thơm mùi gạo quê quyện với hương của lá cọ, chấm với muối vừng lạc hay sườn lợn rang muối mới thấy hết được vị ngon, ngai ngái của lá cọ không nơi nào có được của món ăn dân dã này.

Bánh tai

Vốn là thứ quà quê dân dã nhưng bánh tai được rất nhiều người dân Phú Thọ ưa thích, do vậy du khách đến nơi chốn tổ có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Bánh màu trắng tinh, được làm bằng bột tẻ hình con trai, vì vậy trước đây người ta thường gọi là bánh trai.

Món bánh tai dân dã có thể tìm ở các chợ quê. 

Làm bánh tai không khó nhưng để làm được loại bánh thơm ngon trước tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Gạo làm bánh phải là goại tẻ ngon, trắng và dẻo. Sau khi đãi gạo sạch, người ta ngâm nước từ 3- 4 tiếng rồi đem giã hoặc xay, để ráo nước cho bột có độ kết dính rồi cho vào nồi nước sôi đun lửa đều, khoảng 20 phút sau vớt bột ra cho vào cối giã thật nhuyễn rồi dùng đũa đánh tơi bột, rồi nặn bánh hình con trai. Nhân làm bánh thường là thịt lợn pha lẫn chút mỡ, được tẩm ướp cho ngấm.

Bánh được cho vào nồi hấp khoảng 30 phút, khi gắp ra miếng bánh trắng tinh quyện cùng mùi thịt mỡ béo ngậy. Ăn bánh tai cùng một tí nước mắm pha thêm chút chanh, ớt, tiêu... mới cảm nhận được vị ngon, đậm đà của món bánh quê dân dã.

Cọ ỏm chấm mắm

Không phải mùa nào cũng có nhưng cọ ỏm là thứ quà rất nhiều khách du lịch muốn tận hưởng khi đến Phú Thọ. Quả cọ chín già, đen bóng mang vị bùi, chát của miền nắng gió trung du sau khi được rửa sạch bụi đất đem về có thể dùng để om, hoặc có thể dùng để kho cá giống như quả trám. Tuy nhiên, cách đơn giản và dễ ăn nhất, lại có thể thấy được vị bùi và béo của cọ chỉ là cọ ỏm.

Để có món cọ ỏm ngon, không phải ai cũng làm được bởi nếu không đủ khéo léo, sẽ khiến quả cọ càng thêm chát và khó ăn. Khi ỏm cọ phải lưu ý thời gian cho thích hợp, nếu không khéo cọ sẽ bị tóp lại. Nước sôi liu riu, thả những quả cọ vào nồi, đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa từ 5 đến 10 phút.

Cọ ỏm ngon phải là những quả có hình tròn, cùi dày, khi đã ỏm xong bóp vào quả thấy mềm và dẻo, có màu nâu sậm, nồi cọ sau khi ỏm sẽ có một lớp váng giống như váng mỡ nổi quanh nồi. Cọ ỏm có thể chấm với nước mắm là ngon nhất hoặc có thể chấm bột canh,  muối vừng…sẽ thấy được vị ngọt bùi, ngậy chát của quả cọ.

Canh cá rau sắn

Rau sắn không phải là món ăn sang trọng, nhưng đòi hỏi người chế biến phải rất cầu kỳ. Rau sắn thường được chế biến thành các món dân dã như rau sắn muối, canh cá rau sắn, nộm rau sắn, dưa sắn kho cá…

Để có món canh cá rau sắn ngon, người ta phải chọn những búp sắn non mập mạp còn nguyên lớp phấn mịn phía đầu chồi, hái về ngâm qua nước cho bớt nhựa rồi được vò nát cho lá sắn mềm, nhưng không bị vụn, sau đó trộn với chút muối cho thêm vị đậm đà. Rau sắn sau khi đã trộn muối đem cho vào vại hoặc bình, để 4 đến 5 ngày ủ chua cho đến khi có màu vàng đều, dậy mùi thơm.

Cá nấu với rau sắn là loại cá đồng, gọi là cá lẹp, được rửa sạch, thả vào nồi với dưa sắn chua màu vàng ươm, đun trên bếp lửa liu riu, rồi cho thêm chút gia vị. Món canh cá rau sắn ngon là khi cá và rau sắn đều nhừ nhưng không bị nát, khi ấy vị ngọt cả cá, của rau, lại thêm vị chua hòa lẫn đạt đến độ tinh tế, ăn rất thanh mát.

Món canh cá rau sắn.

Ngoài ra, người dân Phú Thọ hay dùng rau sắn để làm nộm. Ngọn sắn thái ra, ngâm với nước vo gạo, luộc kỹ, cho chút muối. Sau đó đổ ra rổ, dùng tay vắt kiệt nước rồi luộc lại một lần nữa, lại đem vắt nước và trộn đều với vừng, lạc, ớt, chanh, tỏi và các loại rau thơm... thành món nộm rất ngon mà lạ miệng.

Rêu đá Thanh Sơn

Món rêu đá Thanh Sơn không phải ai cũng biết. Đây là món đặc sản mà chỉ khi có khách quý mới được thết đãi, bởi đây là một món rau sạch và hiếm của người dân vùng trung du. Rêu được lấy về từ nơi nước suối chảy xiết, có nhiều tảng đá, làm sạch sẽ được đem tẩm ướp gia vị, thêm chút hành tỏi thái mỏng, muối, mì chính và chút mỡ lợn rồi trộn đều.

Sau đó, rêu được rải đều lên lớp lá đu đủ hoặc lá dong nhiều lớp rồi buộc chặt lại. Người ra để lớp lá này trên lửa nhỏ, cho đến khi lớp lá bên ngoài bén lửa, bốc mùi thơm và chuyển sang màu đen thì bóc lớp lá bên ngoài, để tận hưởng món rêu đá bên trong. Mùi hơi nồng của rêu quyện lẫn mùi hành tỏi tạo nên hương vị khó quên.

Nguồn Internet

2 quán cà ri dê - nổi tiếng nhất Sài Gòn

2 quán cà ri dê - nổi tiếng nhất Sài Gòn

Vị cay nồng xé lưỡi của ớt, hòa với vị thơm nồng của cà ri, thêm một ít vị béo ngậy của thịt dê cắt miếng vừa phải tạo thành món ngon độc đáo nổi tiếng sài gòn.

Cà ri dê có xuất xứ từ món ăn truyền thống nổi tiếng của Ấn Độ, được lưu truyền rộng rãi và trở thành món ăn nổi tiếng của sài gòn. Đi đâu bạn cũng dễ dàng nhìn thấy những biển hiệu treo khắp mọi con phố, từ nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân. Có hai quán cà ri dê được coi là ngon lừng danh sài gòn để bạn cùng người thân và gia đình thưởng thức vào những ngày nghỉ cuối tuần.

1. Cà ri dê Musa

Nằm trên con hẻm nhỏ của đường Sư Vạn Hạnh, quận 5 nhưng quán lúc nào cũng nờm nợp khách. Chủ quán là người Chăm An Giang. Tồn tại khá lâu đời, ban đầu quán mang đậm văn hóa ẩm thực Ấn Độ với cách tẩm ướp miếng thịt nhiều hương liệu và gia vị đặc thù Ấn. Qua quá trình món ăn được Việt hóa phần nào về cách pha chế để thích hợp với khẩu vị người Việt, bằng cách tăng thêm lượng sữa và một phần nước dừa, làm cho miếng thịt dê mềm, thơm hơn, nước sốt cay cay, béo ngọt và đậm đà hơn. Cách pha chế này đã làm món cà ri dê trở thành hợp khẩu vị người sài gòn.

tận hưởng cà ri dê với bánh mì thêm một ly nước giải khát cho bạn quên đi cái nóng của sài gòn.

Cái cảm giác cay cay nồng nồng, thơm lựng của món cà ri, dùng chung với bánh mì nóng hổi thật khó lòng cưỡng lại khi các bạn đến với Musa. Tuy nhiên để dùng kèm cà ri thực khách có thể kêu thêm phần cơm nị. Cơm được nấu bằng nước dừa, có màu như xôi gấc, có vị thơm, béo, đậm đà rất hợp để ăn chung với món cà ri dê này.

2. Cà ri dê Bảy Hồng

Tọa lạc trong một con hẻm nhỏ ở đường Trần Quang Khải, quận 1, điểm đặc biệt đầu tiên khi đến quán là con hẻm chỉ vừa đủ một người lọt qua. Những thực khách sành ăn ở sài gòn luôn xem cà ri dê Bảy Hồng là một món ăn huyền thoại của quán, được chế biến bởi người con của quan họ Bắc Ninh vào sài gòn lập nghiệp. Chính ông đã sáng tạo cho mình món cà ri dê nức tiếng và đặc trưng này.

Cà ri dê, món ngon đặc sắc ở quán Bảy Hồng.

Với nhiều công thức bí truyền, sau khi mua gia vị ở chợ Bến Thành, nơi bán gia vị nhập khẩu các món ăn Ấn Độ hay Malaysia, ông trộn với nhau theo tỷ lệ nhất định thành một chế phẩm riêng biệt, đặc trưng. Đến quán, khách chỉ tận hưởng mà không được hỏi han bất kì gì thêm về hương vị món ăn. có lẽ điều hấp dẫn và hấp dẫn du khách chính bởi hương vị đặc thù và sự tò mò về bí quyết gia truyền chưa có lời giải thích này.

Ngoài cà ri dê, đến quán thực khách chớ quên những món thu hút khác về dê như dê nướng, dễ hấp gừng, dê xào sa tế, dê tái thính…

Ngoài cà ri, quán còn có nhiều món khác về dê.

có nhẽ bởi tính bao dung, dễ hòa nhập của sài gòn mà làm cho các món ăn trở nên hương vị đặc thù. Đến sài gòn mà bạn không thưởng thức cà ri dê thì xem như bạn đã bỏ lỡ Một chút hương vị của sài gòn.

Nguồn Internet

Vị cay nồng xé lưỡi của ớt, hòa với vị thơm nồng của cà ri, thêm một ít vị béo ngậy của thịt dê cắt miếng vừa phải tạo thành món ngon độc đáo nổi tiếng sài gòn.

Cà ri dê có xuất xứ từ món ăn truyền thống nổi tiếng của Ấn Độ, được lưu truyền rộng rãi và trở thành món ăn nổi tiếng của sài gòn. Đi đâu bạn cũng dễ dàng nhìn thấy những biển hiệu treo khắp mọi con phố, từ nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân. Có hai quán cà ri dê được coi là ngon lừng danh sài gòn để bạn cùng người thân và gia đình thưởng thức vào những ngày nghỉ cuối tuần.

1. Cà ri dê Musa

Nằm trên con hẻm nhỏ của đường Sư Vạn Hạnh, quận 5 nhưng quán lúc nào cũng nờm nợp khách. Chủ quán là người Chăm An Giang. Tồn tại khá lâu đời, ban đầu quán mang đậm văn hóa ẩm thực Ấn Độ với cách tẩm ướp miếng thịt nhiều hương liệu và gia vị đặc thù Ấn. Qua quá trình món ăn được Việt hóa phần nào về cách pha chế để thích hợp với khẩu vị người Việt, bằng cách tăng thêm lượng sữa và một phần nước dừa, làm cho miếng thịt dê mềm, thơm hơn, nước sốt cay cay, béo ngọt và đậm đà hơn. Cách pha chế này đã làm món cà ri dê trở thành hợp khẩu vị người sài gòn.

tận hưởng cà ri dê với bánh mì thêm một ly nước giải khát cho bạn quên đi cái nóng của sài gòn.

Cái cảm giác cay cay nồng nồng, thơm lựng của món cà ri, dùng chung với bánh mì nóng hổi thật khó lòng cưỡng lại khi các bạn đến với Musa. Tuy nhiên để dùng kèm cà ri thực khách có thể kêu thêm phần cơm nị. Cơm được nấu bằng nước dừa, có màu như xôi gấc, có vị thơm, béo, đậm đà rất hợp để ăn chung với món cà ri dê này.

2. Cà ri dê Bảy Hồng

Tọa lạc trong một con hẻm nhỏ ở đường Trần Quang Khải, quận 1, điểm đặc biệt đầu tiên khi đến quán là con hẻm chỉ vừa đủ một người lọt qua. Những thực khách sành ăn ở sài gòn luôn xem cà ri dê Bảy Hồng là một món ăn huyền thoại của quán, được chế biến bởi người con của quan họ Bắc Ninh vào sài gòn lập nghiệp. Chính ông đã sáng tạo cho mình món cà ri dê nức tiếng và đặc trưng này.

Cà ri dê, món ngon đặc sắc ở quán Bảy Hồng.

Với nhiều công thức bí truyền, sau khi mua gia vị ở chợ Bến Thành, nơi bán gia vị nhập khẩu các món ăn Ấn Độ hay Malaysia, ông trộn với nhau theo tỷ lệ nhất định thành một chế phẩm riêng biệt, đặc trưng. Đến quán, khách chỉ tận hưởng mà không được hỏi han bất kì gì thêm về hương vị món ăn. có lẽ điều hấp dẫn và hấp dẫn du khách chính bởi hương vị đặc thù và sự tò mò về bí quyết gia truyền chưa có lời giải thích này.

Ngoài cà ri dê, đến quán thực khách chớ quên những món thu hút khác về dê như dê nướng, dễ hấp gừng, dê xào sa tế, dê tái thính…

Ngoài cà ri, quán còn có nhiều món khác về dê.

có nhẽ bởi tính bao dung, dễ hòa nhập của sài gòn mà làm cho các món ăn trở nên hương vị đặc thù. Đến sài gòn mà bạn không thưởng thức cà ri dê thì xem như bạn đã bỏ lỡ Một chút hương vị của sài gòn.

Nguồn Internet

10 món ngon của Nam Bộ đã đến với Hà Nội

10 món ngon của Nam Bộ đã đến với Hà Nội

Không nhất định phải đến sài gòn hay các tỉnh ở Nam Bộ bạn mới có thể tận hưởng bánh xèo, lẩu cá kèo hay hủ tiếu bởi hiện thời các món ngon này đã có mặt tại nhiều nơi trên đất Hà thành.

Mang đậm hương vị phương Nam và pha chút biến tấu để hợp với khẩu vị người dùng, các món ngon sau đã dần trở nên quen thuộc với nhiều người Hà Nội.

1. Bún bò Nam Bộ

Bún bò Nam Bộ là một trong những món trộn rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Thay vì chan nước dùng như các món bún khác, bún bò Nam Bộ sử dụng mắm chua ngọt để quyện đều các nguyện liệu gồm bún, thăn bò xào, lạc, giá đỗ, hành khô và rau thơm. Do đó, bún không nóng hổi mà nguội, rất dễ ăn khi hè đến. Nếu muốn thưởng thức món ngon Nam Bộ này, bạn có thể tìm đến phố Hàng Điếu, Thái Phiên, Trần Quốc Toản...

2. Bánh xèo

Là món ăn chơi giống bánh gối, bánh bột lọc nhưng khi ăn bánh xèo, người ta dễ dàng cảm nhận hương vị tổng hòa của các nguyên liệu. Đó là lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, không ngấm mỡ, nhân bánh rau thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua cay. Bánh xèo bán ở nhiều nơi, riêng biệt gần khu trường học như Tôn Đức Thắng, Tạ Quang Bửu, Thái Hà... để học sinh, sinh viên lót dạ lúc tan trường. 

Bánh xèo vàng ươm, giòn tan.

3. Cơm tấm

Tuy được nấu từ gạo tấm (hạt gạo bị vỡ) nhưng khi dùng kèm với sườn nướng, bì, chả, trứng, cùng chút nước sốt mắm chua ngọt, cơm tấm lại trở thành đặc sản không thể chối từ. Là món tủ của một số quán hàng gần các công sở trên đường Kim Mã, Phan Chu Trinh, Lý Thường Kiệt, Trần Huy Liệu... cơm tấm là lựa chọn của nhiều thực khách văn phòng vào giờ ăn trưa nhờ giá cả phù hợp lại lạ miệng và no bụng.

4. Lẩu mắm

Nghe có vẻ không lôi cuốn nhưng hương thơm lừng mũi và cách chế biến độc đáo của lẩu mắm rất đáng để bạn phải thử một lần. Nước dùng của lẩu không phải ninh từ xương như nhiều loại khác mà dùng ngay thứ mắm ngon nổi tiếng được chế biến từ cá linh, cá sặc. Nhờ vậy, nước lẩu rất đậm đà, dậy mùi kết hợp với sả ớt thơm cay, đẹp mắt. dùng kèm lẩu mắm là các loại rau theo mùa nên thanh mát, dễ ăn ngay cả trong mùa nóng. Bạn có thể ghé phố Văn Cao, Linh Lang để thưởng thức một nồi lẩu mắm đúng chất Nam Bộ.

5. Lẩu cá kèo

Là món ngon lừng danh của các tỉnh miền Tây Nam Bộ nhưng nổi lẩu cá kéo nóng hổi lại rất phù hợp với tiết trời lạnh ở miền Bắc. Cá kèo nhỏ bằng ngón tay, da nhớt nhưng thịt ngọt, mềm, nước dùng có vị chua chua của lá giang, rất dễ ăn. Tùy mỗi quán và theo mùa, rau dùng với lẩu cá kèo có sự thay đổi, chính yếu là rau đắng và hoa chuối, ngoài ra có cả rau rút. Các quán trên phố Văn Cao, Láng Hạ, Vũ Thạnh, Tăng Bạt Hổ là nơi bạn có thể tận hưởng món ăn dân dã này.

6. Hủ tiếu

Bạn có thể gọi hủ tiếu khô (trộn) hoặc nước khi ăn tại các quán ở Hà Nội. Ngoài sợi mì trắng, tùy theo từng quán mà vật liệu ăn kèm có sự khác nhau, chính yếu gồm hoành thánh chiên, sủi cảo, thịt quay... So với hủ tiếu ở Nam Bộ, hủ tiếu Hà Thành thuần túy và ít món hơn, đồng thời cũng có những đổi thay để thích hợp với khẩu vị của người dùng. Hiện hủ tiếu khá phổ quát ở Hà Nội nhưng được biết đến nhiều nhất là quán trên đường Trần Hưng Đạo, Hàng Bồ, Mai Hắc Đế, Hàng Điếu...

Hủ tiếu khô Hàng Bồ. 

7. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn rất được học sinh, sinh viên sài gòn ưa thích và nhanh chóng chiếm được cảm tình của các giới trẻ Hà Thành khi có mặt tại đây. Chỉ giản đơn là bánh tráng cắt nhỏ với thịt bò khô, xoài thái sợi, trứng chim cút, hành phi và phồng tôm... đôi chỗ còn có cả mực, nhưng khi trộn cùng nhau như nộm ở miền Bắc rất dễ ăn và dễ nghiện. Ở Hà Nội hiện có khá nhiều quán bánh tráng trộn, một số có thể kể đến như các quán nằm trên phố Hoàng Cầm, Chân Cầm, Lý Quốc Sư, Hàng Tre, Hàng Trống...

8. Phá lẩu

Là món ăn chơi phổ quát ở sài gòn nhưng phá lẩu lại khá xa lạ với nhiều người Hà Nội. Không ít người tò mò và tìm ăn thử phá lẩu chỉ bởi cái tên vừa quen, vừa lạ ấy. Tuy nhiên, khi đã thưởng thức một lần ai nấy đều bị thu hút bởi vị thơm ngon, màu vàng sánh của nước phá lẩu ninh từ bộ lòng của bò gồm gan, xách, dạ dày, lá lách cùng nước dừa béo ngậy. Cũng như món bò sốt vang, phá lẩu ăn kèm với bánh mì, dưa góp, rất thích hợp trong ngày mát trời. Khu tập thể Trung Tự, Đống Đa là nơi bạn có thể tìm thấy món ăn lạ miệng này.

9. Ốc sài gòn

Được chế biến theo kiểu xào dừa, sốt me, chiên mắm, chiên bơ, hấp dấm… những món ốc sài gòn đã đem đến một làn gió mới cho ẩm thực Hà Thành. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp trong các quán ốc mang hương vị Nam Bộ thực đơn nhiều món như ốc len xào dừa, ốc điếu xào bơ tỏi, ốc mỡ sốt me, ốc hương chiên mắm... với vị đậm đà thấm vào thịt ốc. Nếu là người chưa sành ốc sài gòn thì xin gợi ý cho bạn một số địa chỉ để thưởng thức: ốc Xã Đàn, Gia Ngư, Đội Cấn...

10. Cút lộn xào me

Cút lộn xào me.

Thường có mặt tại các quán ốc sài gòn nhưng với vị chua ngọt thu hút của me quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của trứng, cút lộn xào me luôn là món được gọi trước tiên. So với cút lộn luộc chấm mắm quen thuộc ở miền Bắc, cút lộn xào me đậm đà và đưa miệng hơn. Khi ăn, người ta có thể cảm nhận đủ vị cay, chua, mặn, ngọt và bùi thơm của lạc với hành phi. Địa chỉ quen thuộc vẫn là các quán hải sản sài gòn trên đường hoàng Quốc Việt hay Gia Ngư.

Nguồn Internet

Không nhất định phải đến sài gòn hay các tỉnh ở Nam Bộ bạn mới có thể tận hưởng bánh xèo, lẩu cá kèo hay hủ tiếu bởi hiện thời các món ngon này đã có mặt tại nhiều nơi trên đất Hà thành.

Mang đậm hương vị phương Nam và pha chút biến tấu để hợp với khẩu vị người dùng, các món ngon sau đã dần trở nên quen thuộc với nhiều người Hà Nội.

1. Bún bò Nam Bộ

Bún bò Nam Bộ là một trong những món trộn rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Thay vì chan nước dùng như các món bún khác, bún bò Nam Bộ sử dụng mắm chua ngọt để quyện đều các nguyện liệu gồm bún, thăn bò xào, lạc, giá đỗ, hành khô và rau thơm. Do đó, bún không nóng hổi mà nguội, rất dễ ăn khi hè đến. Nếu muốn thưởng thức món ngon Nam Bộ này, bạn có thể tìm đến phố Hàng Điếu, Thái Phiên, Trần Quốc Toản...

2. Bánh xèo

Là món ăn chơi giống bánh gối, bánh bột lọc nhưng khi ăn bánh xèo, người ta dễ dàng cảm nhận hương vị tổng hòa của các nguyên liệu. Đó là lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, không ngấm mỡ, nhân bánh rau thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua cay. Bánh xèo bán ở nhiều nơi, riêng biệt gần khu trường học như Tôn Đức Thắng, Tạ Quang Bửu, Thái Hà... để học sinh, sinh viên lót dạ lúc tan trường. 

Bánh xèo vàng ươm, giòn tan.

3. Cơm tấm

Tuy được nấu từ gạo tấm (hạt gạo bị vỡ) nhưng khi dùng kèm với sườn nướng, bì, chả, trứng, cùng chút nước sốt mắm chua ngọt, cơm tấm lại trở thành đặc sản không thể chối từ. Là món tủ của một số quán hàng gần các công sở trên đường Kim Mã, Phan Chu Trinh, Lý Thường Kiệt, Trần Huy Liệu... cơm tấm là lựa chọn của nhiều thực khách văn phòng vào giờ ăn trưa nhờ giá cả phù hợp lại lạ miệng và no bụng.

4. Lẩu mắm

Nghe có vẻ không lôi cuốn nhưng hương thơm lừng mũi và cách chế biến độc đáo của lẩu mắm rất đáng để bạn phải thử một lần. Nước dùng của lẩu không phải ninh từ xương như nhiều loại khác mà dùng ngay thứ mắm ngon nổi tiếng được chế biến từ cá linh, cá sặc. Nhờ vậy, nước lẩu rất đậm đà, dậy mùi kết hợp với sả ớt thơm cay, đẹp mắt. dùng kèm lẩu mắm là các loại rau theo mùa nên thanh mát, dễ ăn ngay cả trong mùa nóng. Bạn có thể ghé phố Văn Cao, Linh Lang để thưởng thức một nồi lẩu mắm đúng chất Nam Bộ.

5. Lẩu cá kèo

Là món ngon lừng danh của các tỉnh miền Tây Nam Bộ nhưng nổi lẩu cá kéo nóng hổi lại rất phù hợp với tiết trời lạnh ở miền Bắc. Cá kèo nhỏ bằng ngón tay, da nhớt nhưng thịt ngọt, mềm, nước dùng có vị chua chua của lá giang, rất dễ ăn. Tùy mỗi quán và theo mùa, rau dùng với lẩu cá kèo có sự thay đổi, chính yếu là rau đắng và hoa chuối, ngoài ra có cả rau rút. Các quán trên phố Văn Cao, Láng Hạ, Vũ Thạnh, Tăng Bạt Hổ là nơi bạn có thể tận hưởng món ăn dân dã này.

6. Hủ tiếu

Bạn có thể gọi hủ tiếu khô (trộn) hoặc nước khi ăn tại các quán ở Hà Nội. Ngoài sợi mì trắng, tùy theo từng quán mà vật liệu ăn kèm có sự khác nhau, chính yếu gồm hoành thánh chiên, sủi cảo, thịt quay... So với hủ tiếu ở Nam Bộ, hủ tiếu Hà Thành thuần túy và ít món hơn, đồng thời cũng có những đổi thay để thích hợp với khẩu vị của người dùng. Hiện hủ tiếu khá phổ quát ở Hà Nội nhưng được biết đến nhiều nhất là quán trên đường Trần Hưng Đạo, Hàng Bồ, Mai Hắc Đế, Hàng Điếu...

Hủ tiếu khô Hàng Bồ. 

7. Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn rất được học sinh, sinh viên sài gòn ưa thích và nhanh chóng chiếm được cảm tình của các giới trẻ Hà Thành khi có mặt tại đây. Chỉ giản đơn là bánh tráng cắt nhỏ với thịt bò khô, xoài thái sợi, trứng chim cút, hành phi và phồng tôm... đôi chỗ còn có cả mực, nhưng khi trộn cùng nhau như nộm ở miền Bắc rất dễ ăn và dễ nghiện. Ở Hà Nội hiện có khá nhiều quán bánh tráng trộn, một số có thể kể đến như các quán nằm trên phố Hoàng Cầm, Chân Cầm, Lý Quốc Sư, Hàng Tre, Hàng Trống...

8. Phá lẩu

Là món ăn chơi phổ quát ở sài gòn nhưng phá lẩu lại khá xa lạ với nhiều người Hà Nội. Không ít người tò mò và tìm ăn thử phá lẩu chỉ bởi cái tên vừa quen, vừa lạ ấy. Tuy nhiên, khi đã thưởng thức một lần ai nấy đều bị thu hút bởi vị thơm ngon, màu vàng sánh của nước phá lẩu ninh từ bộ lòng của bò gồm gan, xách, dạ dày, lá lách cùng nước dừa béo ngậy. Cũng như món bò sốt vang, phá lẩu ăn kèm với bánh mì, dưa góp, rất thích hợp trong ngày mát trời. Khu tập thể Trung Tự, Đống Đa là nơi bạn có thể tìm thấy món ăn lạ miệng này.

9. Ốc sài gòn

Được chế biến theo kiểu xào dừa, sốt me, chiên mắm, chiên bơ, hấp dấm… những món ốc sài gòn đã đem đến một làn gió mới cho ẩm thực Hà Thành. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp trong các quán ốc mang hương vị Nam Bộ thực đơn nhiều món như ốc len xào dừa, ốc điếu xào bơ tỏi, ốc mỡ sốt me, ốc hương chiên mắm... với vị đậm đà thấm vào thịt ốc. Nếu là người chưa sành ốc sài gòn thì xin gợi ý cho bạn một số địa chỉ để thưởng thức: ốc Xã Đàn, Gia Ngư, Đội Cấn...

10. Cút lộn xào me

Cút lộn xào me.

Thường có mặt tại các quán ốc sài gòn nhưng với vị chua ngọt thu hút của me quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của trứng, cút lộn xào me luôn là món được gọi trước tiên. So với cút lộn luộc chấm mắm quen thuộc ở miền Bắc, cút lộn xào me đậm đà và đưa miệng hơn. Khi ăn, người ta có thể cảm nhận đủ vị cay, chua, mặn, ngọt và bùi thơm của lạc với hành phi. Địa chỉ quen thuộc vẫn là các quán hải sản sài gòn trên đường hoàng Quốc Việt hay Gia Ngư.

Nguồn Internet